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🍽️ Tiernos rollos de rodaballo con crema de azafrán

390 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 filetes de rodaballo
• Jugo de 0,5 limones
• Sal
• Pimienta recién molida
• 4 cdas crema de rábano picante (del tarro)
• 5 tallos de estragón
• Palillos de madera
• 200 ml caldo de pescado
• 1 bolsita de azafrán en polvo
• nata para montar 250 ml
• unas gotas de zumo de limón
• 1 tanto roja como amarilla pimiento
• 1 cebolla
• 1 cda aceite de oliva

Preparación

1. 1. Rocía los filetes de rodaballo con zumo de limón.
2. 2. Sazona los filetes con sal y pimienta.
3. 3. Unta los filetes finamente con rábano picante.
4. 4. Lava el estragón y arranca las hojitas.
5. 5. Coloca las hojas de estragón sobre los filetes.
6. 6. Enrolla los filetes firmemente.
7. 7. Fija los rollos con palillos de madera.
8. 8. Lleva el caldo de pescado a ebullición.
9. 9. Introduce los rollos de rodaballo en el caldo hirviendo.
10. 10. Cocina los rollos a fuego lento durante unos 5 minutos.
11. 11. Retira los rollos con cuidado del caldo.
12. 12. Reduce el caldo de pescado a la mitad.
13. 13. Mezcla el azafrán en la salsa.
14. 14. Añade la nata.
15. 15. Cocina la salsa hasta que espese y quede cremosa.
16. 16. Ajusta el sabor de la salsa con zumo de limón, sal y pimienta.
17. 17. Vuelve a colocar los rollos en la salsa.
18. 18. Mantén los rollos calientes en la salsa.
19. 19. Retira las semillas y el corazón del pimiento.
20. 20. Lava el pimiento.
21. 21. Corta el pimiento en trozos pequeños.
22. 22. Pela la cebolla.
23. 23. Corta la cebolla en cubos.
24. 24. Calienta el aceite en una sartén.
25. 25. Sofríe el pimiento y la cebolla durante 8 a 10 minutos.
26. 26. Sazona las verduras con sal y pimienta.
27. 27. Sirve todo junto.
28. 28. Decora con estragón fresco al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 390
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 6 g