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🍽️ Filetes de rodaballo en salsa de naranja

541 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 120 g arroz integral
• sal
• 2 naranjas (de las cuales 1 de calidad ecológica)
• 1 cucharada vinagre de vino blanco
• 1.5 cucharadita jarabe de agave
• pimienta
• 0.5 cucharadita mostaza
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 3 chalotas
• 100 g valeriana
• 300 g filetes pequeños de rodaballo (4 filetes pequeños de rodaballo)
• 100 ml caldo de pescado (de bote)
• 1 hoja de laurel pequeña

Preparación

1. 1. Añade el arroz, 300 mililitros de agua y media cucharadita de sal a una olla pequeña.
2. 2. Lleva la mezcla a ebullición con una tapa.
3. 3. Deja que el arroz se infunda a fuego lento durante unos 30 minutos.
4. 4. Lava la naranja ecológica bajo agua caliente y sécala.
5. 5. Ralla un poco de cáscara fina de la naranja.
6. 6. Corta la naranja por la mitad y exprime el zumo.
7. 7. Pela la segunda naranja en grueso, de modo que también se retire la parte blanca.
8. 8. Corta la naranja en rodajas finas.
9. 9. Corta la mitad de las rodajas de naranja en trozos pequeños.
10. 10. Bate la mitad del zumo de naranja con vinagre, una cucharadita de jarabe de agave, sal, pimienta, mostaza y una cucharada de aceite en un cuenco pequeño.
11. 11. Pela las chalotas.
12. 12. Corta una chalota en cubos muy finos.
13. 13. Mezcla la chalota cortada en cubos finos y las rodajas pequeñas de naranja con la salsa de ensalada.
14. 14. Corta el resto de las chalotas en cubos.
15. 15. Lava la valeriana.
16. 16. Retira los tallos duros de la valeriana.
17. 17. Escurre bien la valeriana.
18. 18. Enjuaga los filetes de rodaballo.
19. 19. Seca los filetes con papel de cocina.
20. 20. Calienta el aceite restante en una sartén.
21. 21. Sofríe las chalotas cortadas en cubos hasta que estén translúcidas.
22. 22. Añade el zumo de naranja restante y el caldo de pescado a la sartén.
23. 23. Añade la cáscara de naranja y la hoja de laurel.
24. 24. Lleva la salsa a ebullición.
25. 25. Incorpora el jarabe de agave restante.
26. 26. Sazona el caldo con sal y pimienta.
27. 27. Coloca los filetes de rodaballo en la salsa.
28. 28. Cocina los filetes a fuego lento durante unos 4 minutos con tapa.
29. 29. Retira los filetes del caldo.
30. 30. Mantén los filetes calientes.
31. 31. Reduce el caldo a fuego fuerte hasta que quede aproximadamente a la mitad.
32. 32. Calienta las rodajas de naranja brevemente en la salsa.
33. 33. Mezcla la valeriana con la salsa de naranja.
34. 34. Vierte el caldo reducido y las rodajas de naranja sobre los filetes de rodaballo.
35. 35. Sirve los filetes acompañados de arroz.
36. 36. Sirve el plato con la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 541
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 60 g