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🍽️ Filetes de rodaballo con cangrejo y salsa de hierbas

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 filetes de rodaballo
• 400 ml caldo de pescado (1 bote)
• 125 ml vino blanco
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• 1 cucharada sopera harina
• nata para montar 100 ml
• sal
• pimienta recién molida
• 1 manojo eneldo
• 1 manojo perejil
• 125 g carne de cangrejo del mar del Norte

Preparación

1. 1. Enjuaga los filetes de rodaballo bajo el agua corriente.
2. 2. Añade el caldo de pescado y el vino blanco a una sartén y lleva la mezcla a ebullición.
3. 3. Coloca los filetes de rodaballo en el líquido hirviendo.
4. 4. Deja que los filetes se cocinen durante 5 a 6 minutos.
5. 5. Retira los filetes con una espumadera.
6. 6. Mantén los filetes calientes en un plato.
7. 7. Derrite la mantequilla en una olla.
8. 8. Añade la harina a la mantequilla derretida y déjala sudar brevemente.
9. 9. Mide 200 mililitros de caldo de pescado.
10. 10. Desglasa la roux con el caldo de pescado medido.
11. 11. Deja que la salsa hierva a fuego lento, removiendo, durante 2 a 3 minutos.
12. 12. Añade la nata a la salsa y caliéntala.
13. 13. Sazona la salsa con sal y pimienta.
14. 14. Enjuaga las hierbas bajo el agua corriente.
15. 15. Escurre bien las hierbas.
16. 16. Pica las hierbas finamente.
17. 17. Incorpora las hierbas picadas a la salsa.
18. 18. Calienta brevemente el cangrejo en el resto del caldo de pescado.
19. 19. Escurre el cangrejo.
20. 20. Monta el plato con los filetes de pescado.
21. 21. Añade la salsa de hierbas y el cangrejo sobre los filetes.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 4 g