← Todas las recetas

🍽️ Filetes de rodaballo con alioli casera

818 kcal · 30 min · 4 raciones

Filetes de rodaballo con alioli casera Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los dientes de ajo y presiónalos con un prensador de ajo.
  2. 2. Añade la yema de huevo y una pizca de sal en un bol y mézclalo con el ajo prensado.
  3. 3. Añade lentamente unas 3 cucharadas de aceite a la mezcla de yema mientras remueves constantemente (lo mejor es usar las varillas del batidor eléctrico).
  4. 4. Mezcla el aceite restante con agua y zumo de limón en un recipiente aparte.
  5. 5. Añade la mezcla de aceite, agua y limón poco a poco a la mezcla de yema mientras remueves constantemente, hasta que el alioli esté cremoso.
  6. 6. Prueba el alioli terminado y ajusta el sabor con sal y pimienta.
  7. 7. Lava los filetes de rodaballo bajo el agua del grifo y sécalos con papel de cocina.
  8. 8. Sazona los filetes por ambos lados con sal y pimienta.
  9. 9. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén de freír.
  10. 10. Fríe los filetes de rodaballo en ella durante unos 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
  11. 11. Retira los filetes terminados de la sartén y colócalos en un lugar cálido.
  12. 12. Añade otra cucharada de mantequilla al fondo de la sartén y déjala derretir suavemente.
  13. 13. Añade la ralladura de limón y las alcaparras a la mantequilla derretida y saltea brevemente.
  14. 14. Desglasa la sartén con zumo de limón y 4 cucharadas de agua.
  15. 15. Deja reducir la salsa brevemente y ajusta el sabor final con sal y pimienta.
  16. 16. Sirve 2 filetes en cada plato previamente calentado.
  17. 17. Riega los filetes con la salsa terminada y sírvelos junto con el alioli.

Nutrición por ración