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🍽️ Rodaballo con pepinos estofados y arroz

369 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g filete de rodaballo
• 1 limón no tratado
• 1 tomate
• 200 g arroz integral cocido
• 0.5 l agua
• 1 cucharada sopera de caldo en granos
• 500 g pepino para estofar
• pimienta
• nata para montar 200 g
• 3 cucharadas sopera de zumo de limón
• 1 huevo
• 2 cucharadas sopera de eneldo fresco

Preparación

1. 1. Añade el arroz, el agua y el caldo a una sartén grande. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
2. 2. Pela el pepino y córtalo en cubos pequeños. Distribuye los cubos sobre el arroz y sazona con un poco de pimienta. Deja que todo se cocine tapado durante otros 15 minutos. Mientras tanto, mezcla bien la nata con 2 cucharadas soperas de zumo de limón, el huevo y 1 cucharada sopera de eneldo finamente picado.
3. 3. Lava los filetes de pescado y sécalos con papel de cocina. Espolvorea pimienta sobre ellos y colócalos sobre el arroz con los pepinos. Vierte la mezcla de nata encima y deja que todo se cocine suavemente durante otros 10 minutos a fuego lento.
4. 4. Retira la sartén del fuego. Espolvorea el plato con el eneldo restante y rocía con zumo de limón. Lava el tomate y el limón, sécalos y córtalos en rodajas. Decora el pescado con ellos.

Nutrición por ración

• kcal: 369
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 19 g