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🍽️ Rodaballo crujiente con mantequilla de cangrejo

1013 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el tocino en dados pequeños y finos.
  2. 2. Enjuaga el cangrejo bajo agua fría y sécalo bien con un paño de cocina.
  3. 3. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  4. 4. Pica el perejil finamente.
  5. 5. Enjuaga los rodaballos bajo agua fría y sécalos con un paño de cocina.
  6. 6. Rocía los peces con jugo de limón.
  7. 7. Sazona los peces con sal y pimienta.
  8. 8. Pasa ligeramente los peces por la harina, de modo que queden ligeramente espolvoreados.
  9. 9. Calienta una sartén grande antiadherente.
  10. 10. Fríe el tocino hasta que esté crujiente.
  11. 11. Retira el tocino de la sartén y resérvalo.
  12. 12. Añade un poco de mantequilla y aceite a la misma sartén.
  13. 13. Fríe los rodaballos a fuego medio durante unos 3 minutos por cada lado.
  14. 14. Retira los peces de la sartén y manténlos calientes.
  15. 15. Añade el cangrejo, el tocino reservado y el perejil picado a la sartén.
  16. 16. Sofríe la mezcla brevemente.
  17. 17. Añade 2 a 3 cucharadas soperas de mantequilla.
  18. 18. Sirve los rodaballos en platos.
  19. 19. Distribuye la mantequilla de tocino y cangrejo sobre los peces.
  20. 20. Decora el plato con rodajas de limón.

Nutrición por ración