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🍰 Trufas de Amaretto con cobertura de chocolate

440 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta la nata en una cacerola pequeña hasta que esté caliente.
  2. 2. Pica el chocolate con leche de forma gruesa.
  3. 3. Reserva 200 gramos del chocolate picado.
  4. 4. Derrite los 250 gramos restantes de chocolate removiendo en la nata caliente.
  5. 5. Incorpora la mantequilla a la crema de chocolate.
  6. 6. Deja que la crema se enfríe hasta unos 30 grados Celsius.
  7. 7. Añade el licor de Amaretto a la crema enfriada.
  8. 8. Deja que la crema se enfríe más hasta que espese.
  9. 9. Coloca la crema en una manga pastelera con una boquilla lisa.
  10. 10. Rellena las bolas huecas de chocolate con leche con la crema.
  11. 11. Deja que las bolas rellenas se endurezcan en la nevera durante toda la noche.
  12. 12. Pica el chocolate con alto porcentaje de cacao finamente.
  13. 13. Mezcla el chocolate con alto porcentaje de cacao con los 200 gramos de chocolate con leche reservados.
  14. 14. Derrite la mezcla de chocolate al baño maría.
  15. 15. Tempera el chocolate dejándolo bajar a unos 28 grados Celsius.
  16. 16. Coloca las bolas rellenas en las palmas de las manos y róllalas en el chocolate líquido.
  17. 17. Coloca las bolas redondeadas sobre papel de hornear.
  18. 18. Pasa las trufas por el chocolate líquido usando un tenedor de confitería.
  19. 19. Coloca las trufas bañadas sobre una rejilla.
  20. 20. Deja que el chocolate se asiente un momento.
  21. 21. Rueda las trufas con el tenedor sobre la rejilla para crear una forma puntiaguda.
  22. 22. Retira las trufas terminadas de la rejilla.
  23. 23. Colócalas sobre film transparente.

Nutrición por ración