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🍽️ Tarta clásica de chocolate

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Usa la función de calor arriba y abajo.
  2. 2. Forra un molde desmontable con papel de hornear para que la tarta se pueda desmoldar fácilmente después.
  3. 3. Separa los huevos. Bate las yemas junto con la mitad del azúcar y el azúcar de vainilla hasta que queden cremosas.
  4. 4. Bate las claras junto con una pizca de sal hasta que estén firmes.
  5. 5. Añade el resto del azúcar lentamente a las claras y sigue batiendo hasta que estén firmes.
  6. 6. Incorpora la nieve de clara con cuidado usando una cuchara a la mezcla de yemas.
  7. 7. Mezcla la harina, las almendras, la fécula de maíz y el cacao en un bol aparte.
  8. 8. Incorpora también la mezcla de harina con cuidado a la mezcla de huevos.
  9. 9. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
  10. 10. Hornea la base en la rejilla central durante unos 35 minutos.
  11. 11. Comprueba el tiempo de cocción con un palillo de madera: si lo sacas seco, la tarta está lista.
  12. 12. Saca la tarta del horno y déjala enfriar ligeramente.
  13. 13. Pica la cobertura de chocolate en trozos grandes y derrítela junto con el café expreso al baño María caliente.
  14. 14. Saca el bol del baño María y deja enfriar el chocolate.
  15. 15. Separa los huevos de nuevo. Bate las yemas con el azúcar de vainilla hasta que estén espumosas.
  16. 16. Bate la nata bien fría hasta que esté firme.
  17. 17. Bate las claras con el azúcar hasta formar nieve firme.
  18. 18. Mezcla la mezcla de yemas con el chocolate enfriado.
  19. 19. Tamiza el cacao sobre la mezcla e incorpóralo todo con una batidora de mano.
  20. 20. Incorpora la nata montada a la mezcla de chocolate.
  21. 21. Incorpora la nieve de clara con cuidado al final.
  22. 22. Pica la cobertura para la crema oscura y derrítela al baño María caliente, pero sin hervir.
  23. 23. Mezcla la nata y la mantequilla en el chocolate derretido.
  24. 24. Deja enfriar la crema hasta que esté líquida pero ya no caliente.
  25. 25. Corta la base de la tarta enfriada en dos capas horizontales de igual grosor.
  26. 26. Cubre la capa inferior con aproximadamente un tercio de la crema de chocolate oscura.
  27. 27. Distribuye aproximadamente un tercio de la mousse de chocolate sobre la crema.
  28. 28. Coloca la segunda placa de tarta encima y presiónala ligeramente.
  29. 29. Cubre la segunda capa nuevamente con crema oscura.
  30. 30. Añade el siguiente tercio de la mousse encima.
  31. 31. Coloca la última placa de tarta encima y presiónala ligeramente.
  32. 32. Cubre la parte superior y los lados de la tarta con el resto de la crema y la mousse.
  33. 33. Refrigera la tarta durante al menos una hora.
  34. 34. Distribuye la cascara de chocolate como decoración sobre la tarta terminada.
  35. 35. Coloca los huevos de chocolate en la crema.
  36. 36. Espolvorea la tarta con azúcar glas antes de servir.

Nutrición por ración