🍰 Base de chocolate con cobertura de crema de plátano

Name: Base de chocolate con cobertura de crema de plátano
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g mantequilla blanda; 2 yemas de huevo; 100 g azúcar integral; 1 sobresito de azúcar de vainilla; 200 g harina integral de trigo; levadura en polvo 2 cdta; 1 cucharada de cacao en polvo; 250 ml de suero de leche; 4 hojas de gelatina blanca; 300 g de plátanos maduros; 400 g de queso crema granuloso; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 pizca de canela; 2 cucharadas de miel de acacia; 4 cucharadas de zumo de manzana; 2 claras de huevo; 1 pizca de sal; Cacao en polvo (y plátano para decorar)

183 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

50 g mantequilla blanda
2 yemas de huevo
100 g azúcar integral
1 sobresito de azúcar de vainilla
200 g harina integral de trigo
levadura en polvo 2 cdta
1 cucharada de cacao en polvo
250 ml de suero de leche
4 hojas de gelatina blanca
300 g de plátanos maduros
400 g de queso crema granuloso
2 cucharadas de zumo de limón
1 pizca de canela
2 cucharadas de miel de acacia
4 cucharadas de zumo de manzana
2 claras de huevo
1 pizca de sal
Cacao en polvo (y plátano para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados. Si usas ventilador, ponlo a 160 grados o a nivel 4 de gas.
2. Forra una bandeja de horno (25 x 35 cm) con papel de hornear.
3. Bate la mantequilla, las yemas, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una crema suave.
4. Mezcla la harina con el polvo de hornear y el cacao en un bol aparte.
5. Añade alternativamente el suero de leche y la mezcla de harina a la mantequilla y el azúcar.
6. Remueve todo bien hasta que se forme una masa espesa y homogénea.
7. Extiende la masa uniformemente sobre la bandeja preparada.
8. Hornea la base durante 20 a 25 minutos.
9. Deja que la base de chocolate se enfríe completamente sobre la bandeja.
10. Remoja las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
11. Pela los plátanos y córtalos en trozos grandes.
12. Tritura los trozos de plátano junto con el queso crema y el zumo de limón en la batidora hasta que queden finos.
13. Mezcla la canela y la miel en la masa de plátano y queso crema.
14. Calienta el zumo de manzana en un cazo pequeño.
15. Exprime bien la gelatina remojada y añádela al zumo de manzana caliente.
16. Remueve la gelatina en el zumo hasta que se disuelva por completo.
17. Incorpora rápidamente y de forma uniforme la solución de gelatina y zumo de manzana a la crema de plátano.
18. Deja la crema un rato en la nevera para que espese ligeramente.
19. Bate las claras junto con una pizca de sal hasta que estén firmes.
20. Integra la nieve con cuidado en la crema de plátano.
21. Extiende la crema terminada uniformemente sobre la base de chocolate enfriada.
22. Deja todo en la nevera durante 3 horas para que la crema se firme.
23. Espolvorea el pastel con cacao justo antes de servir.
24. Corta el pastel en trozos.
25. Decora los trozos con rodajas de plátanos frescos.

Nutrición por ración

kcal: 183
Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 17 g