← Todas las recetas

🍽️ Pastel clásico de chocolate con ganache

820 kcal · 30 min · 4 raciones

Pastel clásico de chocolate con ganache Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Bate la mantequilla blanda junto con el azúcar glas y las semillas de una vainilla hasta obtener una crema suave.
  2. 2. Separa los huevos para tener las yemas y las claras por separado.
  3. 3. Incorpora las yemas de huevo una por una y lentamente a la mezcla de mantequilla.
  4. 4. Bate toda la mezcla hasta que espese y quede espumosa.
  5. 5. Trocea el chocolate en pedazos pequeños.
  6. 6. Derrite los trozos de chocolate al baño maría.
  7. 7. Incorpora el chocolate derretido a la mezcla de mantequilla y yemas.
  8. 8. Bate las claras a punto de nieve muy firme.
  9. 9. Añade el azúcar poco a poco a las claras mientras sigues batiendo.
  10. 10. Bate hasta que la nieve de clara sea firme, brillante y mantenga picos.
  11. 11. Añade la nieve de clara a la mezcla de chocolate.
  12. 12. Tamiza la harina sobre la mezcla.
  13. 13. Incorpora todo con cuidado usando una cuchara de madera, sin eliminar el aire de la masa.
  14. 14. Forra el fondo de un molde desmontable con papel de hornear.
  15. 15. Unta los bordes del molde con mantequilla.
  16. 16. Espolvorea los bordes engrasados con harina.
  17. 17. Vierte la masa en el molde.
  18. 18. Alisa la superficie de la masa.
  19. 19. Precalienta el horno a 175 grados Celsius.
  20. 20. Introduce el molde en el horno precalentado.
  21. 21. Hornea el pastel durante 55 a 60 minutos.
  22. 22. Mantén la puerta del horno entreabierta solo un poco durante los primeros 10 a 15 minutos.
  23. 23. Cierra completamente la puerta del horno después de este tiempo.
  24. 24. Haz la prueba del palillo para comprobar si el pastel está cocido.
  25. 25. Desmolda el pastel terminado sobre una rejilla.
  26. 26. Deja enfriar el pastel durante unos 20 minutos.
  27. 27. Retira el papel de hornear del fondo del pastel.
  28. 28. Voltea el pastel.
  29. 29. Deja enfriar el pastel por completo.
  30. 30. Corta el pastel horizontalmente en dos mitades iguales.
  31. 31. Hierve la nata brevemente.
  32. 32. Vierte la nata caliente sobre el chocolate troceado.
  33. 33. Remueve la mezcla hasta que quede suave y el chocolate se haya derretido.
  34. 34. Deja enfriar la ganache.
  35. 35. Bate brevemente la ganache enfriada con las varillas de una batidora eléctrica.
  36. 36. Reserva un tercio de la ganache.
  37. 37. Unta la ganache restante sobre la base inferior del pastel.
  38. 38. Coloca la capa superior del pastel encima.
  39. 39. Cubre el pastel por completo con la ganache restante que ha quedado fuera.
  40. 40. Refrigera el pastel durante al menos una hora.
  41. 41. Decora el pastel con raspados de chocolate.
  42. 42. Corta el pastel en porciones y sírvelo.

Nutrición por ración