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🍰 Tarta clásica de chocolate con decoración de fresas

671 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.
  2. 2. Enmantequilla un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro y forra el fondo con papel de hornear.
  3. 3. Calienta el chocolate, la nata y la mantequilla a fuego lento hasta que se derritan.
  4. 4. Retira la mezcla de chocolate del fuego y resérvala para que se enfríe un poco.
  5. 5. Bate los huevos y el azúcar con una batidora hasta que estén espumosos.
  6. 6. Incorpora la mezcla de chocolate enfriada a la mezcla de huevos y azúcar.
  7. 7. Incorpora la harina con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
  8. 8. Vierte la masa en el molde desmontable preparado.
  9. 9. Hornea la tarta en el horno precalentado durante unos 60 minutos.
  10. 10. Deja que la tarta se enfríe completamente en el molde.
  11. 11. Corta la base de la tarta enfriada dos veces horizontalmente en tres capas de igual grosor.
  12. 12. Remoja la gelatina en abundante agua fría hasta que esté blanda.
  13. 13. Calienta el chocolate, la crema doble (nata dulce con mayor contenido graso) y el ron al baño maría hasta que el chocolate se derrita.
  14. 14. Escurre bien la gelatina remojada y mézclala en la mezcla de chocolate tibia.
  15. 15. Coloca el bol con la mezcla de chocolate sobre un baño maría de hielo y bátela con la batidora hasta que esté fría y firme.
  16. 16. Incorpora el queso mascarpone a la crema de chocolate enfriada.
  17. 17. Bate la nata hasta que esté firme.
  18. 18. Incorpora la nata montada a la crema de chocolate en cuanto comience a espesar.
  19. 19. Cubre la capa inferior de la tarta con un tercio de la crema de chocolate.
  20. 20. Coloca la segunda capa de la tarta encima y cúbrala también con un tercio de la crema.
  21. 21. Coloca la tercera capa de la tarta en la parte superior.
  22. 22. Cubre toda la tarta por los lados y por encima con el resto de la crema de chocolate.
  23. 23. Refrigera la tarta durante al menos 3 a 4 horas para que se firme.
  24. 24. Derrite el chocolate con Palmin (grasa vegetal para hornear) al baño maría.
  25. 25. Tempera el chocolate para que el glaseado brille más tarde y no se vuelva blanco.
  26. 26. Lava las fresas y sécalas con papel de cocina.
  27. 27. Saca la tarta del frigorífico y úntala finamente con el glaseado de chocolate temperado.
  28. 28. Decora la tarta con las fresas frescas.
  29. 29. Deja que el chocolate se asiente brevemente hasta que esté ligeramente firme.

Nutrición por ración