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🍽️ Rollos crujientes de chocolate

883 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la harina y una pizca de sal sobre la superficie de trabajo.
  2. 2. Mezcla el aceite con la harina.
  3. 3. Añade unos 125 ml de agua.
  4. 4. Amasa la masa hasta que esté lisa y elástica.
  5. 5. Amasa la masa con fuerza durante 10 minutos más.
  6. 6. Divide la masa en 6 piezas iguales.
  7. 7. Forma bolas pequeñas con las piezas.
  8. 8. Coloca las bolas de masa sobre un paño espolvoreado con harina.
  9. 9. Cubre las bolas con un paño ligeramente húmedo.
  10. 10. Deja reposar la masa durante 1 hora.
  11. 11. Lleva la nata a ebullición con la vaina de vainilla cortada por la mitad.
  12. 12. Deja infusionar la nata un momento.
  13. 13. Separa las yemas de las claras de huevo.
  14. 14. Bate las yemas con el azúcar.
  15. 15. Añade la nata caliente a la mezcla de yemas y azúcar.
  16. 16. Vuelve a poner la mezcla en la olla.
  17. 17. Remueve la crema a fuego lento con una espátula de goma.
  18. 18. Espera a que la crema espese.
  19. 19. Asegúrate de que la crema no vuelva a hervir.
  20. 20. Cuela la crema a través de un colador fino.
  21. 21. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente.
  22. 22. Bate la mantequilla tibia con la batidora hasta que esté firme y espumosa.
  23. 23. Bate la mantequilla durante unos 10 minutos.
  24. 24. Espera a que la mantequilla se vuelva blanca y espesa como la nata para montar.
  25. 25. Añade la crema de vainilla enfriada poco a poco a la mantequilla.
  26. 26. Derrite el chocolate de cobertura al baño María.
  27. 27. Mezcla el chocolate derretido con la crema.
  28. 28. Añade los pistachos y las avellanas.
  29. 29. Mezcla todo bien.
  30. 30. Estira las bolas de masa una por una sobre una superficie enharinada lo más finas posible.
  31. 31. Estira la masa con las manos en todas las direcciones para que quede aún más fina.
  32. 32. Coloca las láminas de masa una encima de otra.
  33. 33. Unta cada lámina inferior con un poco de aceite.
  34. 34. Corta 6 rectángulos de la masa.
  35. 35. Pon la crema de chocolate en el centro de los rectángulos.
  36. 36. Enrolla los rectángulos lateralmente.
  37. 37. Dobla los extremos de los rollos hacia abajo.
  38. 38. Coloca los rollos en una bandeja forrada con papel de hornear.
  39. 39. Espolvorea los rollos con pistachos y avellanas.
  40. 40. Presiona ligeramente los rollos con la mano plana.
  41. 41. Precalienta el horno a 200°C (aire caliente 180°C).
  42. 42. Hornea los rollos durante 20-25 minutos.

Nutrición por ración