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🍰 Soufflés de chocolate esponjosos

352 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Unta los moldes pequeños (moldes para soufflé) por dentro completamente con mantequilla.
  2. 2. Espolvorea ligeramente los moldes engrasados con harina y sacude el exceso de harina.
  3. 3. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (no se recomienda aire caliente, usa calor superior e inferior).
  4. 4. Pica el chocolate de repostería (chocolate para fundir) de forma gruesa.
  5. 5. Derrite el chocolate en un bol resistente al calor sobre una olla con agua caliente pero no hirviendo (baño María).
  6. 6. Retira el bol del fuego y deja que el chocolate se enfríe un poco.
  7. 7. Incorpora la mantequilla al chocolate ligeramente enfriado.
  8. 8. Asegúrate de que el chocolate y la mantequilla tengan aproximadamente la misma temperatura.
  9. 9. Separa los huevos: retira la yema con cuidado de la clara.
  10. 10. Bate las yemas con la mitad del azúcar en un bol sobre el baño María caliente hasta que queden cremosas.
  11. 11. Asegúrate de que la mezcla de yemas no se caliente demasiado.
  12. 12. Retira el bol del baño María y deja que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia al tacto.
  13. 13. Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla a la mezcla de yemas enfriada.
  14. 14. Bate las claras a punto de nieve.
  15. 15. Añade el azúcar restante a las claras batidas y sigue batiendo hasta que se haya disuelto.
  16. 16. Añade las claras batidas a la masa de chocolate.
  17. 17. Espolvorea la harina sobre la masa.
  18. 18. Incorpora las claras y la harina con cuidado usando una cuchara o espátula a la masa de chocolate.
  19. 19. Reparte la masa uniformemente en los moldes preparados.
  20. 20. Hornea los soufflés en el horno precalentado durante unos 15 minutos.
  21. 21. Desmolda los soufflés con cuidado sobre platos.
  22. 22. Decora los soufflés con raspados de chocolate.
  23. 23. Espolvorea los soufflés con azúcar glas.
  24. 24. Sirve los soufflés inmediatamente, ya que se hunden rápidamente.

Nutrición por ración