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🍰 Parfait de chocolate

321 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla 100 mililitros de agua, azúcar y yemas de huevo en un bol grande. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente (baño María). Bate la mezcla con la batidora de mano hasta que quede cremosa y espesa.
  2. 2. Mezcla el cacao en polvo y el licor de cacao hasta obtener una pasta homogénea. Incorpora esta pasta a la mezcla de yemas. Coloca ahora el bol en agua fría y sigue removiendo hasta que la mezcla se enfríe. Monta la nata a punto de nieve e incorpórala con cuidado. Sazona todo generosamente con chile y nuez moscada.
  3. 3. Llena los moldes pequeños con la mezcla. Cúbrelos y mételos en el congelador durante 6 horas.
  4. 4. Para la salsa de frambuesas, pon las frambuesas, el azúcar glas y 4 cucharadas soperas de agua en una olla. Lleva todo a ebullición y deja que hierva suavemente durante unos minutos. Pasa la salsa por un colador para eliminar las semillas y déjala enfriar.
  5. 5. Sumerge los moldes brevemente en agua caliente para desmoldar el parfait. Colócalo sobre platos pequeños. Añade la salsa de frambuesas enfriada y decora con 2 o 3 frambuesas frescas.

Nutrición por ración