🍰 Tarta de mousse de chocolate con mantequilla de cacahuete

Name: Tarta de mousse de chocolate con mantequilla de cacahuete
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 60 g cacao en polvo (4 cucharadas); 130 g harina de espelta (tipo 1050); 1 pizca sal; 1 huevo; 100 g azúcar de flor de coco; 80 g mantequilla; legumbres para horneado a ciegas; 5 hojas de gelatina blanca; 0.5 vainilla; 75 g pasta de cacahuete fina; 500 g queso crema; nata para montar 200 ml; 80 g chocolate negro (70 % de cacao); 25 g aceite de coco

325 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

60 g cacao en polvo (4 cucharadas)
130 g harina de espelta (tipo 1050)
1 pizca sal
1 huevo
100 g azúcar de flor de coco
80 g mantequilla
legumbres para horneado a ciegas
5 hojas de gelatina blanca
0.5 vainilla
75 g pasta de cacahuete fina
500 g queso crema
nata para montar 200 ml
80 g chocolate negro (70 % de cacao)
25 g aceite de coco

Preparación

1. Mezcla el cacao, la harina, la sal, el huevo, 40 g de azúcar de flor de coco y la mantequilla en un bol.
2. Amasa los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa quebrada blanda.
3. Envuelve la masa en film transparente.
4. Coloca la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C calor arriba/abajo (o 160 °C ventilado).
6. Estira la masa un poco más grande que tu molde desmontable.
7. Coloca la masa en el molde y forma un borde.
8. Pica el fondo varias veces con un tenedor.
9. Coloca papel de hornear en el fondo.
10. Cubre el papel de hornear con legumbres para pesarlo.
11. Hornea el fondo durante unos 20 minutos en el horno.
12. Saca el fondo del horno.
13. Retira el papel de hornear y las legumbres.
14. Deja enfriar el fondo.
15. Remoja la gelatina en agua fría.
16. Corta la vainilla por la mitad a lo largo.
17. Raspa la pulpa de la vainilla.
18. Mezcla la pulpa de vainilla hasta que quede homogénea con la pasta de cacahuete, el queso crema y el azúcar de flor de coco restante.
19. Escurre la gelatina.
20. Derrite la gelatina en una olla a fuego bajo.
21. Mezcla 3 cucharadas de la crema de cacahuete con la gelatina derretida.
22. Añade la mezcla de gelatina al resto de la crema.
23. Bate la nata hasta que esté firme.
24. Incorpora la nata a la crema con movimientos envolventes.
25. Extiende la crema sobre la base del pastel.
26. Coloca el pastel en la nevera durante 2 horas.
27. Pica el chocolate de forma gruesa.
28. Derrite el chocolate, el cacao en polvo restante y el aceite de baño maría.
29. Retira el bol del fuego.
30. Deja que la masa de chocolate se enfríe un poco.
31. Extiende el chocolate sobre el pastel.
32. Espolvorea el pastel con cacahuetes.
33. Deja que la capa se endurezca.
34. Saca el pastel con cuidado del molde.
35. Corta el pastel en trozos.

Nutrición por ración

kcal: 325
Protein: 11 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g