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🍰 Mousse de chocolate con peras

773 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pica el chocolate en trozos grandes y derrítelo junto con el licor de naranja al baño María. Retira el bol del fuego.
  2. 2. Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con el azúcar de vainilla hasta que espumen y el azúcar se haya disuelto por completo.
  3. 3. Bate la nata bien fría hasta que esté firme.
  4. 4. Bate las claras con el azúcar hasta formar una nieve firme.
  5. 5. Incorpora la mezcla de yemas al chocolate. Añade la nata montada a la mezcla de chocolate rápidamente antes de que se ponga demasiado firme.
  6. 6. Incorpora la nieve de clara con cuidado a la mezcla.
  7. 7. Cubre el bol firmemente con film transparente y refrigéralo durante al menos 3 horas.
  8. 8. Lava las peras, pélalas y rocíalas con zumo de limón.
  9. 9. Disuelve el azúcar en un poco de agua y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos. Añade el vino y las peras y cocínalas tapadas durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
  10. 10. Retira las peras del líquido y córtalas en gajos.
  11. 11. Reduce el líquido del vino hasta que tenga consistencia de sirope y rocíalo sobre las peras justo antes de servir.
  12. 12. Derrite el chocolate picado al baño María. Vierte el chocolate derretido en una manga pastelera con una boquilla pequeña y dibuja los motivos que quieras sobre papel de hornear. Deja secar el chocolate.
  13. 13. Con una cuchara sopera, haz bolas de la mousse y sírvelas decorativamente en platos de postre con los gajos de pera y los hilos de chocolate.

Nutrición por ración