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🍰 Mousse clásica de chocolate con fruta

494 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g chocolate amargo (contenido de cacao 65%)
• 150 g chocolate con leche (contenido de cacao 35%)
• 1 taza pequeña de espresso fuerte
• 20 ml coñac
• 5 huevos
• 3 cucharadas soperas de azúcar de vainilla
• 50 g azúcar
• 125 g nata para montar fría (mín. 30% de contenido graso)
• 1 naranja
• 2 kiwis (y salsa de fruta al gusto

Preparación

1. 1. Ralla el chocolate fino. Coloca un bol sobre una olla con agua que esté a punto de hervir (baño María). Prepara todos los demás ingredientes.
2. 2. Añade el chocolate rallado, el coñac y el espresso al bol sobre el baño María. Remueve hasta que todo se haya derretido y esté liso. Retira el bol del fuego.
3. 3. Separa los huevos. Reserva las yemas.
4. 4. Bate las yemas con el azúcar de vainilla en un bol aparte hasta que estén espumosas, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
5. 5. Bate la nata bien fría hasta que esté firme. Reserva.
6. 6. Bate las claras a punto de nieve. Añade el azúcar restante lentamente mientras sigues batiendo.
7. 7. Añade la mezcla de yemas al chocolate derretido. Incorpora con cuidado con una batidora de mano.
8. 8. Añade la nata montada a la mezcla de chocolate. Remueve rápidamente con la batidora de mano antes de que la mezcla se endurezca.
9. 9. Incorpora la nieve de huevo con cuidado a la mezcla hasta que esté uniforme.
10. 10. Cubre el bol firmemente con film transparente. Déjalo en la nevera durante al menos 3 horas.
11. 11. Pela la naranja con un cuchillo afilado. Separa los gajos. Pela los kiwis y córtalos en lonchas finas.
12. 12. Haz bolas de mousse con una cuchara de postre. Colócalas en platos de postre. Decora con la fruta y la salsa de fruta. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 494
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 49 g