🍽️ Pollo en salsa especiada y chocolate con arroz

Name: Pollo en salsa especiada y chocolate con arroz
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 piezas de pollo listas para cocinar (aprox. 1–1,2 kg; pechuga, alas y muslos); Sal; Pimienta; 70 g jamón de pavo; 80 g chalotas (8 chalotas pequeñas); 3 dientes de ajo; 2 zanahorias; apio 1 tallos; 250 g champiñones blancos; 2 cucharadas aceite de colza; 30 g harina integral de espelta (2 cucharadas); 30 g pasta de tomate (2 cucharadas); 100 ml vino tinto seco; 2 hojas de laurel; 3 ramitas orégano; 5 granos de pimienta de Jamaica; 4 clavos de olor; 3 palos de canela; 500 ml caldo de pollo; 200 g arroz parboiled; 50 g chocolate negro (mín. 70 % cacao)

722 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

8 piezas de pollo listas para cocinar (aprox. 1–1,2 kg; pechuga, alas y muslos)
Sal
Pimienta
70 g jamón de pavo
80 g chalotas (8 chalotas pequeñas)
3 dientes de ajo
2 zanahorias
apio 1 tallos
250 g champiñones blancos
2 cucharadas aceite de colza
30 g harina integral de espelta (2 cucharadas)
30 g pasta de tomate (2 cucharadas)
100 ml vino tinto seco
2 hojas de laurel
3 ramitas orégano
5 granos de pimienta de Jamaica
4 clavos de olor
3 palos de canela
500 ml caldo de pollo
200 g arroz parboiled
50 g chocolate negro (mín. 70 % cacao)

Preparación

1. Lava las piezas de pollo bajo el agua corriente y sécalas completamente con papel de cocina.
2. Condimenta el pollo generosamente con sal y pimienta.
3. Corta el jamón en cubos pequeños.
4. Limpia las chalotas, el ajo, las zanahorias y el apio, y pela las zanahorias y el apio.
5. Corta las chalotas por la mitad.
6. Pica el ajo finamente.
7. Corta las zanahorias y el apio en cubos pequeños.
8. Limpia los champiñones y córtalos por la mitad si son grandes, o déjalos enteros si son pequeños.
9. Calienta el aceite en una sartén alta.
10. Dora las piezas de pollo por tandas a fuego fuerte durante cinco minutos cada vez hasta que estén doradas.
11. Retira el pollo dorado de la sartén y resérvalo.
12. Sofríe las zanahorias, el apio y las chalotas durante unos cinco minutos a fuego medio en la grasa de la cocción.
13. Añade los champiñones, el jamón y el ajo, y cocina todo durante tres minutos más.
14. Retira las verduras de la sartén y resérvalas.
15. Coloca las piezas de pollo de nuevo en la sartén.
16. Espolvorea la harina sobre la carne.
17. Añade la pasta de tomate y caramelízala removiendo durante dos minutos.
18. Desglasa todo con vino tinto.
19. Lava las hojas de laurel y dos ramitas de orégano y sécalas bien.
20. Añade las hierbas al pollo.
21. Añade todas las especias excepto un palo de canela y dos clavos de olor.
22. Añade el caldo.
23. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante treinta minutos.
24. Añade las verduras preparadas de nuevo y cocina otros quince minutos.
25. Cocina el arroz en el doble y medio de cantidad de agua con sal, junto con el palo de canela restante y los clavos de olor, durante dieciséis a dieciocho minutos.
26. Retira los palos de canela, las hojas de laurel y, si es necesario, el orégano, la pimienta de Jamaica y los clavos de olor de la salsa cuando la carne esté tierna.
27. Rompe el chocolate en trozos.
28. Mezcla los trozos de chocolate en la salsa y déjalos derretir a fuego lento.
29. Rectifica la salsa con el orégano restante y decora con él.
30. Sirve el pollo junto con la salsa y el arroz.

Nutrición por ración

kcal: 722
Protein: 50 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 57 g