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🍽️ Helado de chocolate y cilantro con compota de ciruelas

303 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g chocolate amargo (mínimo 70% de cacao)
• 1 vaina de vainilla
• 2 cda cacao en polvo
• 0.5 cdta cilantro molido
• 250 ml leche (3,5 % de grasa)
• nata para montar 150 ml
• 600 g ciruelas maduras
• 30 g mantequilla
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• 30 g miel (2 cda)
• 200 ml vino tinto (o zumo de uva roja)
• 50 g nueces

Preparación

1. 1. Corta el chocolate en trozos pequeños.
2. 2. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
3. 3. Raspa las semillas de vainilla de la vaina.
4. 4. Añade los trozos de chocolate, el cacao en polvo, el cilantro y la leche en una cacerola pequeña.
5. 5. Calienta la mezcla lentamente a fuego bajo.
6. 6. Remueve continuamente hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
7. 7. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar la leche con chocolate.
8. 8. Bate brevemente la leche con chocolate enfriada con una batidora de mano.
9. 9. Bate la nata con la batidora de mano hasta que esté firme.
10. 10. Incorpora la nata montada con cuidado a la leche con chocolate.
11. 11. Vierte la mezcla en la heladera.
12. 12. Deja funcionar la heladera según las instrucciones.
13. 13. Si no tienes heladera, mete la mezcla en el congelador durante unos 5 horas.
14. 14. Remueve la mezcla cuidadosamente cada 30 a 60 minutos.
15. 15. Esto evita la formación de cristales de hielo.
16. 16. Lava las ciruelas bajo el agua corriente.
17. 17. Corta las ciruelas en cuatro trozos.
18. 18. Retira los huesos.
19. 19. Derrite la mantequilla en una cacerola.
20. 20. Añade las ciruelas, las especias y la miel a la cacerola.
21. 21. Sofríe la mezcla durante 2 a 3 minutos.
22. 22. Añade el vino tinto a la compota.
23. 23. Haz que la compota hierva a fuego medio durante 10 a 12 minutos.
24. 24. Retira la cacerola del fuego.
25. 25. Deja que la compota se enfríe por completo.
26. 26. Pica las nueces de forma gruesa.
27. 27. Incorpora las nueces al helado ya preparado.
28. 28. Sirve la compota enfriada en los platos.
29. 29. Usa un cucharón de helado para sacar bolas de helado.
30. 30. Sirve el helado inmediatamente junto con la compota.

Nutrición por ración

• kcal: 303
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 22 g