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🍰 Bolas de mousse de chocolate doble

605 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta un círculo de cartón con un diámetro de aproximadamente 25 centímetros.
  2. 2. Corta una hendidura recta desde el borde hasta el centro del círculo de cartón.
  3. 3. Forma el círculo de cartón en un cono y fija el borde con cinta adhesiva.
  4. 4. Corta un trozo de papel de hornear del mismo tamaño.
  5. 5. Fija el papel de hornear con un clip al cono de cartón.
  6. 6. Coloca las formas preparadas en pie en vasos para que estén estables.
  7. 7. Derrite el chocolate amargo y el chocolate con leche por separado en un baño maría caliente.
  8. 8. Deja enfriar ambas masas de chocolate.
  9. 9. Retira aproximadamente cuatro cucharadas soperas del chocolate amargo enfriado.
  10. 10. Introduce el chocolate en los moldes preparados.
  11. 11. Gira los moldes en la mano para que la parte inferior quede cubierta uniformemente de chocolate.
  12. 12. Coloca los moldes de nuevo en pie en los vasos para que el chocolate se endurezca.
  13. 13. Separa los huevos y reserva las yemas.
  14. 14. Bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve, hasta que formen picos firmes.
  15. 15. Bate las yemas con el azúcar sobre un baño maría caliente, pero sin hervir, hasta que estén muy espumosas.
  16. 16. Introduce un tercio de la mezcla de yema y azúcar en un bol ancho.
  17. 17. Incorpora el chocolate con leche derretido a esta mezcla de yema.
  18. 18. Vierte el chocolate amargo restante en el resto de la mezcla de yema y azúcar y remueve bien.
  19. 19. Incorpora con movimientos suaves un tercio de la nieve de huevo a la crema de chocolate claro.
  20. 20. Incorpora el resto de la nieve de huevo a la crema de chocolate oscuro.
  21. 21. Monta la nata a punto de nieve.
  22. 22. Divide la nata montada en dos mitades iguales.
  23. 23. Incorpora una mitad de la nata a la crema de chocolate claro.
  24. 24. Incorpora la otra mitad de la nata a la crema de chocolate oscuro.
  25. 25. Rellena primero las formas preparadas con la mousse oscura.
  26. 26. Rellena las formas con la mousse clara a continuación.
  27. 27. Pasa un cuchillo brevemente bajo agua caliente para calentarlo.
  28. 28. Pasa con cuidado el cuchillo caliente a lo largo del borde de la mousse para despegarla.
  29. 29. Desmolda las bolas de mousse inmediatamente sobre platos postre.
  30. 30. Sirve las bolas directamente a continuación.

Nutrición por ración