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🍽️ Tarta clásica de crema de chocolate

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Usa la función de calor arriba y abajo.
  2. 2. Enmantequilla la base del molde desmontable para que la tarta se desmolden fácilmente después.
  3. 3. Separa los huevos. Bate las yemas junto con la mitad del azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una crema.
  4. 4. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
  5. 5. Añade el azúcar restante lentamente a las claras y sigue batiendo hasta que estén muy firmes.
  6. 6. Incorpora la nieve de clara con cuidado usando una cuchara de madera a la mezcla de yemas.
  7. 7. Mezcla la harina, las almendras molidas, la fécula de maíz y el cacao en un bol aparte.
  8. 8. Incorpora también los ingredientes secos con cuidado a la mezcla de yemas.
  9. 9. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
  10. 10. Hornea la base en la rejilla central durante unos 40 minutos.
  11. 11. Haz la prueba del palillo para comprobar si la tarta está lista.
  12. 12. Saca la tarta del horno y déjala enfriar ligeramente.
  13. 13. Pica la cobertura de chocolate en trozos grandes.
  14. 14. Derrite el chocolate junto con el coñac y el café expreso al baño maría caliente.
  15. 15. Retira el bol del fuego y deja enfriar la mezcla de chocolate.
  16. 16. Separa de nuevo los huevos y bate las yemas con el azúcar de vainilla hasta que estén espumosas.
  17. 17. Bate la nata bien fría hasta que esté firme.
  18. 18. Bate las claras con azúcar hasta obtener nieve firme.
  19. 19. Añade la mezcla de yemas al chocolate enfriado.
  20. 20. Tamiza el cacao encima y mezcla todo con una batidora de mano.
  21. 21. Incorpora la nata montada a la crema de chocolate.
  22. 22. Incorpora la nieve de clara con cuidado a la mezcla.
  23. 23. Corta la tarta enfriada en tres capas horizontales.
  24. 24. Riega las tres capas inferiores con un poco de ron.
  25. 25. Unta la capa inferior con un poco de mousse de chocolate.
  26. 26. Coloca la segunda capa encima.
  27. 27. Repite este proceso hasta que todas las capas estén apiladas.
  28. 28. Cubre toda la tarta por fuera con el resto de la crema.
  29. 29. Coloca la tarta en la nevera durante al menos una hora antes de servir.
  30. 30. Decora la tarta terminada con virutas de chocolate.

Nutrición por ración