🍽️ Tarta cremosa de chocolate

Name: Tarta cremosa de chocolate
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g chocolate (70% contenido de cacao, chocolate con leche o chocolate blanco); 200 g mantequilla; 4 huevos; 200 g azúcar (con chocolate blanco o con leche, solo 150 g de azúcar); 100 g harina; 650 g chocolate amargo; 7 hojas gelatina; 300 g queso crema; nata para montar 800 g; 50 ml Amaretto (licor); cacao en polvo; discos de chocolate (y virutas)

850 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g chocolate (70% contenido de cacao, chocolate con leche o chocolate blanco)
200 g mantequilla
4 huevos
200 g azúcar (con chocolate blanco o con leche, solo 150 g de azúcar)
100 g harina
650 g chocolate amargo
7 hojas gelatina
300 g queso crema
nata para montar 800 g
50 ml Amaretto (licor)
cacao en polvo
discos de chocolate (y virutas)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Enmantequilla un molde desmontable con un poco de grasa.
3. Derrite el chocolate al baño maría.
4. Retira el bol del fuego.
5. Añade la mantequilla fría, trozo a trozo, al chocolate.
6. Remueve la mezcla hasta que quede cremosa y suave.
7. Separa las claras de las yemas de los huevos.
8. Bate las claras a punto de nieve.
9. Bate las yemas con el azúcar hasta que espumen.
10. Continúa batiendo hasta que la masa parezca blanca y cremosa.
11. Incorpora la mezcla de yemas con cuidado a la mezcla de chocolate y mantequilla enfriada.
12. Incorpora las claras batidas con cuidado.
13. Tamiza la harina sobre la masa.
14. Incorpora la harina con cuidado.
15. Vierte la masa en el molde preparado.
16. Hornea el pastel en la rejilla central durante 20 a 30 minutos.
17. Deja enfriar el pastel en el molde.
18. Remoja la gelatina en abundante agua fría.
19. Derrite el chocolate troceado al baño maría.
20. Exprime bien la gelatina.
21. Añade la gelatina al chocolate tibio.
22. Remueve hasta que la gelatina se disuelva en el chocolate.
23. Deja que la mezcla de chocolate se enfríe un poco, removiendo.
24. Incorpora el queso crema y el Amaretto.
25. Remueve la mezcla hasta que quede homogénea.
26. Deja enfriar la crema y que espese ligeramente.
27. Bate la nata a punto de nieve.
28. Incorpora la crema de chocolate a la nata.
29. Coloca un aro de tarta alrededor de la base del pastel enfriada.
30. Distribuye la mezcla de chocolate y nata sobre la base del pastel.
31. Alisa la superficie.
32. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas.
33. Lo mejor es dejarla en la nevera toda la noche.
34. Espolvorea el pastel con cacao antes de servir.

Nutrición por ración

kcal: 850
Protein: 8 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 55 g