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🍰 Doble placer: Crema de chocolate y vainilla

603 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja la gelatina durante cinco minutos en agua fría.
  2. 2. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa la pulpa.
  3. 3. Hierve la leche junto con la pulpa de vainilla y el azúcar durante cinco minutos.
  4. 4. Bate las yemas de huevo en un bol aparte.
  5. 5. Vierte la leche caliente sobre las yemas removiendo constantemente con un batidor de mano.
  6. 6. Coloca el bol sobre un baño maría caliente y bate la mezcla hasta que espese y quede cremosa.
  7. 7. Exprime la gelatina remojada y mézclala con la crema de huevo removiendo hasta que se disuelva por completo.
  8. 8. Coloca el bol en un baño maría frío y sigue batiendo la crema hasta que esté tibia.
  9. 9. Monta la nata a punto de nieve y mézclala suavemente con la crema.
  10. 10. Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalos en un bol.
  11. 11. Derrite los trozos de chocolate sobre un baño maría tibio.
  12. 12. Bate las yemas de huevo, el azúcar y la leche en un bol.
  13. 13. Coloca esta mezcla sobre un baño maría caliente y bate hasta que espese y quede cremosa.
  14. 14. Incorpora el chocolate derretido a la crema de huevo.
  15. 15. Deja enfriar brevemente la crema de chocolate.
  16. 16. Monta la nata a punto de nieve e incorpórala a la mezcla de chocolate.
  17. 17. Alterna el vertido de la crema de vainilla y la de chocolate en cuatro vasos altos, dejando aproximadamente un centímetro de altura por capa.
  18. 18. Refrigera las cremas durante aproximadamente dos horas hasta que cuajen.

Nutrición por ración