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🍰 Crepes de chocolate con relleno de pera

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g harina
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharada cacao en polvo
• 1 pizca sal
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas mantequilla líquida
• 100 ml leche
• 100 ml agua
• 2 peras
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 cucharada zumo de limón
• 2 cucharadas pasas
• 2 cucharadas licor de pera
• azúcar
• 3 cucharadas almendras laminadas
• 1 vaina de vainilla
• nata para montar 150 g
• azúcar glas 1 cda
• 2 cucharadas mermelada de albaricoque
• chocolate amargo rallado

Preparación

1. 1. Mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la sal, los huevos, las yemas y la mantequilla en un bol.
2. 2. Añade la leche y el agua poco a poco a la masa con una batidora de mano.
3. 3. Deja reposar la masa durante media hora.
4. 4. Lava, pela y quita el corazón a las peras.
5. 5. Corta las peras en cubos pequeños.
6. 6. Calienta la mantequilla con el zumo de limón en una sartén.
7. 7. Añade los cubos de pera y las pasas.
8. 8. Sofríe la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos.
9. 9. Añade el licor de pera y endulza al gusto con azúcar.
10. 10. Tuesta las almendras laminadas en una sartén seca.
11. 11. Reserva las almendras tostadas.
12. 12. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas.
13. 13. Añade las semillas de vainilla y el azúcar glas a la nata.
14. 14. Monta la nata a punto de nieve.
15. 15. Calienta mantequilla clarificada en una sartén pequeña.
16. 16. Cocina uno tras otro cuatro crepes finos.
17. 17. Unta media cucharada de mermelada de albaricoque en cada crepe.
18. 18. Coloca el relleno de pera, las almendras y la nata con vainilla en una mitad del crepe.
19. 19. Dobla la otra mitad del crepe por encima.
20. 20. Espolvorea los crepes terminados con virutas de chocolate.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g