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🍳 Pancakes de chocolate con azúcar de canela y physalis

443 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pica el chocolate de forma gruesa.
  2. 2. Derrite los trozos de chocolate con cuidado al baño maría.
  3. 3. Deja enfriar el chocolate derretido.
  4. 4. Bate los huevos con la leche en un bol aparte.
  5. 5. Añade la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el azúcar y una pizca de sal a la mezcla de huevo y leche.
  6. 6. Mezcla bien los ingredientes secos y húmedos hasta obtener una masa homogénea.
  7. 7. Incorpora el chocolate derretido y enfriado a la masa.
  8. 8. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén.
  9. 9. Añade una cucharada sopera de masa a la sartén caliente.
  10. 10. Cocina el pancake a fuego medio durante tres o cuatro minutos hasta que esté dorado.
  11. 11. Da la vuelta al pancake y cocínalo otros tres o cuatro minutos hasta que esté dorado.
  12. 12. Repite el proceso con el resto de la masa hasta que tengas un total de ocho pancakes.
  13. 13. Precalienta el horno a 80 grados Celsius (aire caliente 60 grados Celsius o nivel de gas 1).
  14. 14. Mantén los pancakes terminados calientes en el horno precalentado.
  15. 15. Lava las naranjas bajo agua caliente.
  16. 16. Seca las naranjas con un paño.
  17. 17. Ralla finamente la cáscara de una naranja.
  18. 18. Guarda la cáscara de naranja para más tarde.
  19. 19. Retira la cáscara de una naranja preparada y de una segunda naranja, quitándola completamente de la pulpa.
  20. 20. Asegúrate de que no quede piel blanca adherida a la pulpa.
  21. 21. Separa los gajos de la pulpa en forma de cuña con un cuchillo.
  22. 22. Recoge el zumo de naranja que se escape en un plato.
  23. 23. Añade el zumo exprimido del resto de las naranjas.
  24. 24. Añade el resto del azúcar a una olla.
  25. 25. Calienta el azúcar a fuego lento durante tres a cinco minutos.
  26. 26. Espera hasta que el azúcar se caramelice ligeramente y se vuelva claro.
  27. 27. Apaga el caramelo añadiendo el zumo de naranja recogido.
  28. 28. Añade la canela a la mezcla.
  29. 29. Deja reducir la mezcla a fuego suave durante diez minutos hasta que tenga consistencia de sirope.
  30. 30. Añade los gajos de naranja al sirope.
  31. 31. Reserva el compota.
  32. 32. Deja enfriar el compota durante cinco minutos.
  33. 33. Plata los pancakes en platos.
  34. 34. Añade el compota de naranja enfriado sobre los pancakes.
  35. 35. Espolvorea la cáscara de naranja reservada por encima.
  36. 36. Decora los pancakes con physalis.
  37. 37. Sirve el plato.

Nutrición por ración