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🍰 Esponjosos merengues de chocolate

386 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las pequeñas semillas con el dorso del cuchillo.
  2. 2. Añade la leche, la vaina vacía y las semillas de vainilla a una olla y lleva la mezcla a ebullición.
  3. 3. Trocea el chocolate y derrítelo en un bol sobre una olla con agua caliente (baño María).
  4. 4. Calienta la mantequilla en una olla y añade la harina, removiendo hasta que se dore ligeramente.
  5. 5. Retira la vaina de vainilla de la leche caliente y añade la leche lentamente a la mezcla de harina.
  6. 6. Haz que la crema hierva a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  7. 7. Vierte la crema caliente en un bol grande y déjala enfriar brevemente.
  8. 8. Incorpora las dos claras de huevo sin batir a la crema enfriada hasta que quede homogénea.
  9. 9. Añade las yemas de huevo una por una y mezcla bien la masa cada vez antes de añadir la siguiente yema.
  10. 10. Incorpora con cuidado el chocolate derretido y las nueces a la mezcla de huevos.
  11. 11. Bate las claras de huevo restantes con el azúcar a punto de nieve firme, hasta que se formen picos firmes.
  12. 12. Toma aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de claras y mézclala con una batidora de mano en la masa de chocolate para airearla.
  13. 13. Incorpora el resto de las claras con una espátula con movimientos envolventes, sin eliminar el aire de la mezcla.
  14. 14. Unta los moldes con mantequilla y espolvorea ligeramente con azúcar.
  15. 15. Rellena los moldes hasta tres cuartas partes con la mezcla usando una manga pastelera con una boquilla grande de estrella.
  16. 16. Coloca los moldes en una bandeja de horno con agua caliente (baño María).
  17. 17. Hornea los pasteles en el horno precalentado a 180 grados calor arriba/abajo (o 160 grados con ventilador) durante 25 a 30 minutos.
  18. 18. Desmolda los pasteles listos para servirlos.
  19. 19. Espolvorea los pasteles con azúcar glas antes de servir.

Nutrición por ración