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🍽️ Helado de chocolate con frambuesas frescas

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca una olla con un poco de agua en la estufa y caliéntala hasta que esté caliente, pero sin hervir. Coloca un bol resistente al calor sobre la olla, asegurándote de que no toque el agua. Añade el chocolate para repostería al bol y remueve hasta que se derrita por completo.
  2. 2. Toma un segundo bol y colócalo también sobre el baño maría caliente. Añade las yemas de huevo, el huevo entero, el azúcar y el ron a este bol. Bate la mezcla con una batidora hasta que quede cremosa.
  3. 3. Vierte el chocolate derretido lentamente en la mezcla de huevos mientras sigues removiendo. Retira el bol del baño maría y colócalo en un recipiente más grande con agua y hielo. Sigue batiendo la crema allí hasta que se enfríe.
  4. 4. Bate la nata en un bol separado hasta que esté firme. Incorpora la nata montada con cuidado a la crema de chocolate enfriada hasta que todo esté mezclado uniformemente.
  5. 5. Vierte la crema de chocolate en los moldes correspondientes. Coloca los moldes en el congelador durante aproximadamente 3 horas, hasta que el helado esté sólido.
  6. 6. Lava las frambuesas rápidamente bajo agua fría. Sécalas con una toalla de cocina. Reserva 8 bayas y ponlas a un lado.
  7. 7. Añade el resto de las frambuesas junto con el azúcar glas a una batidora. Tritura las bayas hasta obtener una pasta fina. Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar las semillas.
  8. 8. Coloca la salsa de frambuesas en la nevera hasta que la necesites para servir.
  9. 9. Sumerge los moldes congelados brevemente en agua tibia para soltar el helado. Voltea los moldes y desmolda el helado sobre un plato.
  10. 10. Decora el helado con las 8 frambuesas reservadas y una rama de menta. Distribuye la salsa fría de frambuesas alrededor del helado. Coloca una cuchara en cada plato y sirve el postre.

Nutrición por ración