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🍽️ Tarta de chocolate y nata

574 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 5 huevos
• 120 g azúcar
• 1 cda azúcar de vainilla
• 1 pizca sal
• 50 g harina
• 50 g almendras molidas
• maicena 2 cda
• 2 cda cacao en polvo
• 100 g mermelada de frambuesa
• 300 g cobertura de chocolate amargo
• 20 ml licor de frambuesa
• 2 hojas gelatina
• 3 huevos
• 3 cda azúcar de vainilla
• nata para montar 200 ml
• 50 g azúcar
• 2 cda cacao en polvo
• 100 g frambuesas
• cacao en polvo (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Ajusta el calor a calor arriba y abajo. Unta el fondo del molde desmontable con mantequilla.
2. 2. Separa los huevos. Bate las yemas con la mitad del azúcar y el azúcar de vainilla hasta que queden cremosas. Monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Añade el resto del azúcar lentamente. Sigue batiendo hasta que la nieve esté muy firme. Incorpora la nieve de clara con cuidado con una cuchara a la mezcla de yemas. Mezcla la harina, las almendras, la fécula de maíz y el cacao. Incorpora esta mezcla también a la masa. Vierte la masa en el molde preparado. Alísala. Hornea en la rejilla central durante unos 35 minutos. Comprueba el tiempo de cocción con un palillo de madera. Saca la tarta del horno. Deja que se enfríe. Corta
3. 3. Tritura el chocolate groseramente. Derrítello junto con el licor de frambuesa al baño maría caliente. Retira el bol del fuego. Deja que la mezcla se enfríe. Remoja la gelatina en agua fría. Separa los huevos. Bate las yemas con el azúcar de vainilla al baño maría caliente hasta que queden cremosas. Disuelve la gelina escurrida en ellas. Retira el bol del calor. Deja que se enfríe, pero sin que se solidifique. Monta la nata bien fría a punto de nieve. Monta las claras con azúcar a punto de nieve firme. Remueve la mezcla de yemas en el chocolate enfriado. Incorpora la nata a la masa de chocolate. Incorpora la
4. 4. Corta la tarta dos veces horizontalmente en rebanadas de igual grosor. Unta la capa inferior con la mermelada. Coloca la segunda capa encima. Unta con aproximadamente una cuarta parte de la crema de chocolate. Coloca la capa superior encima. Presiónala ligeramente. Unta la mitad inferior de la tarta con apenas la mitad de la crema restante. Mezcla el cacao restante en la crema restante. Úntala con ella la mitad superior de la tarta. Coloca la tarta en la nevera durante al menos una hora.
5. 5. Cubre la tarta terminada con frambuesas frescas antes de servir. Espolvorea ligeramente con cacao.

Nutrición por ración

• kcal: 574
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 73 g