← Todas las recetas

🍰 Mousse de chocolate con remolacha roja cristalizada

680 kcal · 770 min · 4 raciones

Mousse de chocolate con remolacha roja cristalizada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla el azúcar y 500 mililitros de agua en una olla.
  2. 2. Lleva la mezcla a ebullición.
  3. 3. Haz que el almíbar hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  4. 4. Retira la olla del fuego y deja que el almíbar se enfríe hasta que esté tibio.
  5. 5. Lava bien la remolacha y cepíllala hasta que esté limpia.
  6. 6. Corta la remolacha en rodajas finas o rállala finamente.
  7. 7. Coloca las rodajas una al lado de la otra en una bandeja perforada o en un colador fino.
  8. 8. Coloca la bandeja en un recipiente poco profundo.
  9. 9. Vierte el almíbar enfriado uniformemente sobre las rodajas de remolacha.
  10. 10. Deja que la remolacha se impregne en el almíbar durante unas 12 horas.
  11. 11. Escurre el almíbar después de 12 horas.
  12. 12. Lleva el almíbar escurrido a ebullición nuevamente.
  13. 13. Deja que el almíbar hervido se enfríe ligeramente.
  14. 14. Vierte el almíbar tibio nuevamente sobre las rodajas de remolacha.
  15. 15. Deja que la remolacha se impregne en el almíbar durante otras 12 horas.
  16. 16. Retira las rodajas de remolacha con cuidado del almíbar.
  17. 17. Coloca las rodajas en una rejilla para que escurran.
  18. 18. Deja que las rodajas de remolacha se sequen durante 1 a 2 días.
  19. 19. Pica el chocolate de forma gruesa.
  20. 20. Derrite el chocolate al baño maría caliente.
  21. 21. Retira el bol con el chocolate de la fuente de calor.
  22. 22. Remoja la gelatina en agua fría.
  23. 23. Bate la nata hasta que esté firme.
  24. 24. Refrigera la nata montada.
  25. 25. Bate el huevo, la yema de huevo y el azúcar de vainilla al baño maría hasta que estén cremosos.
  26. 26. Retira la mezcla de huevo del calor.
  27. 27. Incorpora el chocolate líquido a la mezcla de huevo.
  28. 28. Exprime bien la gelatina remojada.
  29. 29. Incorpora la gelatina a la mezcla de chocolate y huevo.
  30. 30. Coloca el bol con la crema en un baño maría frío.
  31. 31. Remueve la crema en el baño maría frío hasta que se enfríe.
  32. 32. Incorpora la nata fría justo antes de que la crema espese.
  33. 33. Rellena cuatro cuencos pequeños con la mousse.
  34. 34. Cubre los cuencos.
  35. 35. Refrigera la mousse durante al menos 3 horas.
  36. 36. Lava las fresas y retira la parte verde.
  37. 37. Corta las fresas en trozos pequeños.
  38. 38. Añade las fresas, el azúcar, el zumo de naranja y el licor a una olla.
  39. 39. Lleva la mezcla a ebullición.
  40. 40. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo.
  41. 41. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  42. 42. Deja que la salsa se enfríe.
  43. 43. Vierte la salsa enfriada sobre la mousse fría.
  44. 44. Decora el plato con las rodajas de remolacha secas.
  45. 45. Ralla chocolate blanco sobre la mousse.
  46. 46. Sirve el postre inmediatamente.

Nutrición por ración