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🍰 Torres de chocolate y vainilla con salsa de naranja

301 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 120 g azúcar
• 25 g cacao en polvo
• 1 vainilla (semillas)
• 4 huevos
• 50 ml leche
• 40 ml aceite
• 120 g harina
• 1 pizca sal
• 0.5 l leche
• 1 vainilla
• 5 yemas de huevo
• 100 g azúcar
• 30 g harina
• 1 pizca sal
• 3 naranjas
• 0.125 l vino blanco
• 80 g azúcar
• maicena 2 cdta
• virutas de chocolate (para decorar)
• 2 albaricoques secos (en tiras)
• cacao en polvo (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Pela las naranjas.
2. 2. Saca los gajos con cuidado y recoge el jugo.
3. 3. Hierve el vino con el azúcar.
4. 4. Añade los gajos y el jugo.
5. 5. Pocha los gajos de naranja durante unos minutos (cocínalos suavemente en el líquido caliente).
6. 6. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
7. 7. Reserva la salsa.
8. 8. Disuelve la maicena con un poco de agua hasta que no queden grumos.
9. 9. Añade la maicena a la salsa de naranja.
10. 10. Deja que la salsa hierva brevemente.
11. 11. Enfría la salsa.
12. 12. Calienta la leche y el aceite a 50 grados.
13. 13. Bate los huevos, el azúcar, la semilla de vainilla y la sal hasta que queden cremosos.
14. 14. Incorpora la harina y el cacao a la masa.
15. 15. Añade la mezcla tibia de leche y aceite.
16. 16. Extiende la masa sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
17. 17. Precalienta el horno.
18. 18. Hornea la masa a 210 grados durante unos 8 minutos.
19. 19. Voltea la masa horneada sobre un papel espolvoreado con azúcar.
20. 20. Retira el papel de hornear.
21. 21. Corta 12 rectángulos del mismo tamaño.
22. 22. Abre la vainilla de vainilla por la mitad a lo largo.
23. 23. Raspa las semillas.
24. 24. Añade la vaina y las semillas a la leche.
25. 25. Lleva la leche a ebullición.
26. 26. Bate las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta que queden cremosas.
27. 27. Incorpora la harina.
28. 28. Añade la leche caliente a la mezcla de yemas.
29. 29. Vuelve a poner todo en la olla.
30. 30. Retira la vaina de vainilla.
31. 31. Deja que la crema hierva brevemente a fuego bajo, removiendo constantemente.
32. 32. Cuela la crema de vainilla.
33. 33. Deja enfriar la crema.
34. 34. Espolvorea una capa fina de azúcar sobre la superficie.
35. 35. Unta crema de vainilla entre cada tres rectángulos de masa.
36. 36. Coloca un poco de crema encima.
37. 37. Decora con tiras de albaricoque y virutas de chocolate.
38. 38. Sirve la salsa de naranja en forma de espejo sobre los platos.
39. 39. Coloca las torres encima.
40. 40. Espolvorea con cacao.

Nutrición por ración

• kcal: 301
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 42 g