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🍰 Barras crujientes de arroz con chocolate

318 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon el arroz con leche en una olla con la leche fría.
  2. 2. Añade la ralladura de limón y la vaina de vainilla cortada por la mitad.
  3. 3. Lleva la mezcla a ebullición en la cocina.
  4. 4. Remueve brevemente y apaga el fuego.
  5. 5. Deja que el arroz se hinche con la olla tapada durante unos 25 minutos.
  6. 6. Quita la tapa y deja que el arroz se enfríe completamente.
  7. 7. Retira la vaina de vainilla de la mezcla enfriada.
  8. 8. Separa los huevos, separando con cuidado la clara de la yema.
  9. 9. Bate la clara con una pizca de sal y zumo de limón hasta que esté firme.
  10. 10. Bate la yema con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.
  11. 11. Añade el arroz enfriado a la mezcla de yemas.
  12. 12. Incorpora la clara montada con cuidado a la mezcla de arroz.
  13. 13. Extiende la mitad de esta masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (aprox. 20x30 cm).
  14. 14. Trocea la mantequilla y la cobertura de chocolate.
  15. 15. Derrítelos ambos al baño maría removiendo constantemente.
  16. 16. Separa de nuevo los huevos para separar la clara de la yema.
  17. 17. Bate la nueva clara muy firme.
  18. 18. Añade zumo de limón a la clara firme.
  19. 19. Bate la nueva yema con el azúcar, la ralladura de limón y las semillas de vainilla hasta obtener una crema.
  20. 20. Incorpora lentamente la masa de chocolate derretida a la mezcla de yemas.
  21. 21. Añade la clara firme a la mezcla de huevo y chocolate.
  22. 22. Tamiza la fécula de maíz sobre la masa.
  23. 23. Incorpora todo con cuidado hasta obtener una masa homogénea.
  24. 24. Extiende esta masa de chocolate uniformemente sobre la base de arroz.
  25. 25. Alisa la capa de chocolate.
  26. 26. Cubre la capa de chocolate con el resto de la masa de arroz.
  27. 27. Alisa también la capa superior de arroz.
  28. 28. Precalienta el horno a 200°C.
  29. 29. Hornea las barras en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos hasta que estén doradas.
  30. 30. Deja que las barras se enfríen completamente.
  31. 31. Corta las barras enfriadas en tiras.

Nutrición por ración