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🍰 Tarta de crema de chocolate y fresas

390 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Las yemas y las claras van en boles separados.
  2. 2. Bate las yemas con el azúcar y la sal hasta que queden cremosas.
  3. 3. Bate las claras a punto de nieve, hasta que formen picos firmes.
  4. 4. Mezcla la harina, el cacao, la fécula y la levadura en un bol aparte.
  5. 5. Incorpora la nieve de huevo con cuidado a la mezcla de yemas.
  6. 6. Cuela la mezcla de harina sobre la masa e incorpórala con cuidado.
  7. 7. Vierte la masa en un molde desmontable engrasado.
  8. 8. Precalienta el horno a 180 °C (a aire caliente 160 °C o gas nivel 2–3).
  9. 9. Hornea el bizcocho unos 25 minutos.
  10. 10. Saca la tarta del horno y déjala enfriar un poco.
  11. 11. Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar completamente.
  12. 12. Remoja la gelatina en agua fría.
  13. 13. Tibieza ligeramente el zumo de naranja.
  14. 14. Escurre la gelatina y disuélvela en el zumo de naranja tibio.
  15. 15. Bate la nata a punto de nieve.
  16. 16. Mezcla el mascarpone y el requesón hasta que queden lisos.
  17. 17. Añade el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón a la mezcla de requesón.
  18. 18. Incorpora la nata montada poco a poco a la mezcla de requesón.
  19. 19. Toma 2–3 cucharadas de la crema de mascarpone y mézclala con la mezcla de zumo de naranja y gelatina.
  20. 20. Vuelve a mezclar la masa de zumo de naranja con el resto de la mezcla de crema de mascarpone.
  21. 21. Lava las fresas y quítales el verde.
  22. 22. Reserva al menos 10 fresas bonitas para la decoración.
  23. 23. Corta el resto de las fresas en rodajas o trozos.
  24. 24. Incorpora las fresas cortadas a la crema.
  25. 25. Corta el bizcocho frío horizontalmente en dos capas de igual grosor.
  26. 26. Coloca la capa inferior del bizcocho en una base para tarta.
  27. 27. Coloca un aro de tarta alrededor de la base.
  28. 28. Baña la base con la mitad de la mezcla de café y coñac.
  29. 29. Vierte la crema de mascarpone en el aro de tarta y alísala.
  30. 30. Pica la parte superior del bizcocho varias veces con un tenedor.
  31. 31. Coloca la tapa sobre la crema.
  32. 32. Baña la tapa con el resto del café y el brandy.
  33. 33. Refrigera la tarta tapada durante 3–4 horas.
  34. 34. Bate la nata con el azúcar de vainilla y el estabilizante hasta que esté firme.
  35. 35. Retira el aro de la tarta con cuidado.
  36. 36. Cubre la tarta completamente con la nata montada.
  37. 37. Ralla la cobertura (cobertura de chocolate) con un pelador.
  38. 38. Decora la tarta con las fresas restantes, hojitas de menta y virutas de chocolate.

Nutrición por ración