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🍰 Helado de Chai, Chocolate y Arándanos Rojos

355 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 5 g Té chai (2 bolsitas; té negro especiado)
• 2 g Harina de algarrobo (2 cucharadas medidoras)
• 500 ml Leche (1,5 %)
• 40 g Miel (p. ej., miel de colza)
• 1 unidad Vainas de vainilla (aprox. 3 cm)
• 30 g arándanos rojos deshidratados
• nata para montar 125 ml
• 1 cda. Chocolate amargo rallado
• 200 g Físalis
• 8 Rollos de gofre finos (sin relleno)

Preparación

1. 1. Calienta 100 mililitros de agua en una olla hasta que hierva.
2. 2. Añade la bolsita de té al agua caliente.
3. 3. Deja infusionar el té a fuego lento y con la tapa cerrada durante 10 minutos.
4. 4. Mientras tanto, mezcla la harina de algarrobo, 100 mililitros de leche y la miel en un cuenco pequeño.
5. 5. Lleva a ebullición la leche restante en otra olla.
6. 6. Vierte la mezcla de leche con miel, removiendo con un batidor de mano, en la olla con la leche hirviendo.
7. 7. Deja que la mezcla hierva brevemente.
8. 8. Retira la olla del fuego.
9. 9. Reserva 2 porciones de 200 mililitros de la leche caliente.
10. 10. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
11. 11. Raspa la pulpa de vainilla hacia fuera.
12. 12. Añade la pulpa de vainilla y la vaina vacía a una de las porciones de leche caliente.
13. 13. Deja que esta mezcla se enfríe.
14. 14. Pica los arándanos rojos finamente.
15. 15. Añade los arándanos rojos picados a la segunda porción de leche caliente.
16. 16. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
17. 17. Deja que esta mezcla también se enfríe.
18. 18. Exprime la bolsita de té.
19. 19. Mezcla el té chai exprimido con los 100 mililitros restantes de leche.
20. 20. Deja que esta tercera mezcla de leche y té se enfríe.
21. 21. Bate la nata con las varillas de una batidora de mano hasta que esté firme.
22. 22. Reserva la mitad de la nata batida y ponla en la nevera.
23. 23. Divide la nata batida restante en 3 porciones iguales.
24. 24. Mezcla cada porción de nata con una de las tres mezclas de leche especiada.
25. 25. Vierte las tres mezclas en tres cuencos aptos para congelar.
26. 26. Retira la vaina de vainilla de la leche con vainilla.
27. 27. Incorpora el chocolate rallado a la leche con vainilla.
28. 28. Cubre los tres cuencos con film transparente.
29. 29. Deja que el helado se congele en el congelador durante unas 2 horas.
30. 30. Remueve el helado con la batidora de mano aproximadamente cada 30 minutos.
31. 31. Separa las físalis de sus cáscaras, guardando 4 unidades para la decoración.
32. 32. Lava las físalis restantes y déjalas escurrir.
33. 33. Corta las físalis escurridas por la mitad.
34. 34. Deja que el helado se descongele brevemente en la nevera.
35. 35. Forma 4 porciones de cada tipo de helado con una cucharada de sopa o un molde para helados.
36. 36. Distribuye las porciones de helado en 4 vasos.
37. 37. Añade las físalis cortadas por la mitad, la nata reservada, el chocolate rallado y los gofres.
38. 38. Abre las 4 cáscaras de físalis reservadas.
39. 39. Decora los vasos de helado con ellas.
40. 40. Sirve el helado inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 355
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 35 g