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🍽️ Tartlets de Chocolate y Plátano

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Forma un montón con la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Mezcla la harina con la sal y el azúcar.
  3. 3. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
  4. 4. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños.
  5. 5. Distribuye los trozos de mantequilla alrededor del hueco.
  6. 6. Añade el huevo en el centro del hueco.
  7. 7. Añade unos 2 a 3 cucharadas soperas de agua fría.
  8. 8. Pica todos los ingredientes con un cuchino hasta obtener migas pequeñas.
  9. 9. Amasa las migas rápidamente con las manos hasta formar una masa lisa.
  10. 10. Forma la masa en una bola.
  11. 11. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  12. 12. Refrigera la masa durante unos 30 minutos.
  13. 13. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  14. 14. Estira la masa sobre una superficie enharinada.
  15. 15. Enmantequilla los moldes de tartlets (10 a 12 cm de diámetro).
  16. 16. Forra los moldes con la masa.
  17. 17. Coloca papel de hornear sobre las bases de masa.
  18. 18. Distribuye las legumbres (p. ej. judías secas) como pesos de horneado sobre el papel.
  19. 19. Hornea los tartlets en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos hasta que estén dorados.
  20. 20. Saca los tartlets del horno.
  21. 21. Retira el papel de hornear y las legumbres.
  22. 22. Deja que las bases de los tartlets se enfríen completamente.
  23. 23. Pica la cobertura de chocolate de forma gruesa.
  24. 24. Lleva la nata a ebullición.
  25. 25. Vierte la nata caliente sobre el chocolate.
  26. 26. Remueve la mezcla con una espátula con cuidado hasta que esté lisa y homogénea.
  27. 27. Añade el ron a la masa de chocolate.
  28. 28. Deja enfriar la ganache hasta que espese ligeramente.
  29. 29. Pela los plátanos.
  30. 30. Corta los plátanos en rodajas.
  31. 31. Distribuye las rodajas de plátano sobre las bases de los tartlets.
  32. 32. Vierte la ganache sobre los plátanos.
  33. 33. Refrigera los tartlets durante unos 2 horas hasta que el relleno esté firme.
  34. 34. Derrite el azúcar en una sartén hasta caramelizarlo.
  35. 35. Apaga el caramelo añadiendo 75 a 100 ml de nata.
  36. 36. Lleva la salsa de caramelo a ebullición brevemente.
  37. 37. Si es necesario, diluye la salsa con un poco de agua.
  38. 38. Bate la nata restante hasta que esté firme.
  39. 39. Coloca la nata montada en una manga pastelera.
  40. 40. Decora los tartlets con la nata.
  41. 41. Riega los tartlets con la salsa de caramelo.
  42. 42. Espolvorea los tartlets con nueces de avellana.

Nutrición por ración