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🍽️ Escalope de ternera con cebollas caramelizadas y fideos anchos

762 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 chalotas
• 6 ramitas de tomillo
• 4 escalopes de ternera (de aprox. 120 g)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 4 cucharadas mantequilla
• 1 cucharadita azúcar
• 400 ml caldo de ternera (de bote)
• 400 g fideos anchos
• Perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las chalotas y córtalas en dados finos.
2. 2. Lava el tomillo y separa las hojas con cuidado de las ramitas.
3. 3. Lava los escalopes de ternera y sécalos con papel de cocina.
4. 4. Sazona los escalopes por ambos lados con sal y pimienta.
5. 5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
6. 6. Dora los escalopes de ternera durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
7. 7. Añade las chalotas picadas y la mantequilla a la sartén.
8. 8. Sofríe las cebollas un momento hasta que estén tiernas.
9. 9. Añade el azúcar y déjalo caramelizar brevemente.
10. 10. Desglasa la sartén con el caldo de ternera.
11. 11. Retira los escalopes ya cocinados de la sartén y resérvalos.
12. 12. Reduce la salsa en la sartén a la mitad.
13. 13. Añade los fideos anchos a abundante agua con sal y cocínalos al dente.
14. 14. Vuelve a colocar los escalopes de ternera en la salsa reducida.
15. 15. Añade las hojas de tomillo a la salsa.
16. 16. Ajusta el sabor de la salsa final con sal y pimienta.
17. 17. Sirve los escalopes con la salsa sobre los fideos anchos.
18. 18. Decora el plato con perejil fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 762
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 74 g