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🍽️ Schnitzel crujientes con guiso de verduras coloridas

685 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 filetes finos de ternera
• 2 cucharadas harina
• 4 cucharadas mantequilla
• Limones (zumo)
• 4 tomates
• Pimientos (1 amarillo y 1 verde cada uno)
• 1 paquete judías verdes gruesas (congeladas)
• 80 g aceitunas negras
• 2 cucharadas mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 1 bote Ajvar

Preparación

1. 1. Lava los tomates a fondo y córtalos en ocho trozos iguales.
2. 2. Corta los pimientos por la mitad, quita el interior con las semillas y lava las cáscaras.
3. 3. Corta los pimientos lavados en trozos grandes.
4. 4. Prepara las judías verdes según las instrucciones del paquete.
5. 5. Calienta un poco de mantequilla en una sartén grande.
6. 6. Añade los trozos de pimiento a la mantequilla caliente y saltea brevemente.
7. 7. Añade las judías a las verduras y remueve.
8. 8. Condimenta la mezcla con sal y pimienta negra al gusto.
9. 9. Lava la carne y sécala completamente con papel de cocina.
10. 10. Sala y pimenta la carne por ambos lados.
11. 11. Pasa los trozos de carne por la harina, dándoles la vuelta hasta que estén completamente cubiertos.
12. 12. Calienta mantequilla fresca en una sartén aparte.
13. 13. Fríe la carne durante unos tres minutos por cada lado hasta que esté dorada.
14. 14. Retira la carne ya cocinada de la sartén y resérvala.
15. 15. Vierte zumo de limón en la sartén caliente donde se fríó la carne.
16. 16. Deja que la salsa hierva brevemente para despegar los restos de cocción del fondo.
17. 17. Coloca el schnitzel en un plato y añade las verduras.
18. 18. Sirve el plato con Ajvar (una pasta de verdura de pimiento asado) como topping.

Nutrición por ración

• kcal: 685
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 28 g