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🍽️ Schnitzel crujiente con patatas fritas

1032 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y pítala muy fina.
  2. 2. Corta la panceta en dados pequeños.
  3. 3. Corta las patatas cocidas en rodajas uniformes, que no sean demasiado finas.
  4. 4. Calienta la mantequilla en una sartén grande, caliente y idealmente antiadherente.
  5. 5. Coloca las rodajas de patata en la sartén.
  6. 6. Fríe las patatas a fuego medio 3 a 4 minutos hasta que estén doradas.
  7. 7. Mueve la sartén para darles la vuelta a las patatas hasta que estén ligeramente tostadas.
  8. 8. Añade los dados de panceta a las patatas y fríelos juntos.
  9. 9. Mueve la mezcla de vez en cuando hasta que las patatas formen una costra dorada.
  10. 10. Echa la cebolla picada por encima.
  11. 11. Fríe la cebolla removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos hasta que esté dorada.
  12. 12. Condimenta la mezcla de patatas con sal y pimienta.
  13. 13. Lava los escalopes bajo el agua del grifo.
  14. 14. Seca los escalopes con papel de cocina.
  15. 15. Aplana los escalopes con un mazo de carne.
  16. 16. Salpimienta los escalopes generosamente.
  17. 17. Bate los huevos con la nata en un plato hondo.
  18. 18. Pasa la carne por un plato con harina hasta que esté completamente cubierta.
  19. 19. Sumerge la carne enharinada en la mezcla de huevo y nata.
  20. 20. Reboza la carne con el pan rallado.
  21. 21. Presiona ligeramente el rebozado.
  22. 22. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego medio.
  23. 23. Fríe los escalopes en la mantequilla clarificada durante unos 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
  24. 24. Moja los escalopes repetidamente con la grasa caliente mientras se fríen.
  25. 25. Deja escurrir los escalopes terminados sobre papel de cocina.
  26. 26. Sirve los escalopes en platos con las patatas fritas.
  27. 27. Sirve el plato con una ensalada de pepino fresca, si te apetece.

Nutrición por ración