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🍽️ Pequeños bocado de schnitzel con ensalada de patatas

122 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g patatas
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 3 cucharadas caldo de verduras
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas aceite
• 1 cucharadita mostaza
• Azúcar
• 1 cebolla roja pequeña picada)
• 1 filete de ternera fino (aprox. 150 g)
• 2 cucharadas harina
• 1 huevo
• 3 cucharadas pan rallado
• 2 cucharadas mantequilla clarificada
• 2 cucharadas cebollino en rodajas
• Gajos de limón

Preparación

1. 1. Pela las patatas y lávalas bien. Cocínalas en agua con sal durante unos 25 minutos. Escurre el agua, deja que las patatas se sequen un poco y córtalas en rodajas finas.
2. 2. Mezcla el caldo de verduras, el vinagre, el aceite y la mostaza en un bol. Sazona la mezcla con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Añade ahora el aderezo a las rodajas de patata tibias y a las cebollas.
3. 3. Aplana ligeramente el schnitzel, sazona con sal y pimienta. Córtalo en 10 tiras estrechas. Pasa las tiras primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
4. 4. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén. Fríe las tiras de schnitzel empanadas hasta que estén doradas y crujientes.
5. 5. Incorpora el cebollino a la ensalada de patatas. Sirve los bocados en cucharones grandes, acompaña con el schnitzel y sirve con gajos de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 122
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 11 g