← Todas las recetas

🍽️ Chuletas de pollo crujientes con ensalada de col fresca

573 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g col blanca
• 300 g col roja
• 1 zanahoria
• 1 manzana
• 2 cucharadas mayonesa
• 1 cucharada crema agria
• sal
• 1 cucharadita polvo de mostaza
• 1 pizca azúcar
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas pasas
• 4 chuletas de pollo (listas para cocinar, de 150 g cada una)
• pimienta (de molinillo)
• 1 limón sin tratar
• 1 huevo
• 2 cucharadas harina
• 120 g pan rallado
• 1 cucharadita perejil fresco picado
• 1 cucharadita menta fresca picada
• 3 cucharadas aceite vegetal (para freír)
• gajos de limón (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien la col blanca y la col roja.
2. 2. Retira el tallo duro de la col blanca y de la col roja.
3. 3. Corta la col en tiras finas o usa un rallador para picarla.
4. 4. Pela la zanahoria y la manzana.
5. 5. Corta la manzana en cuatro trozos y retira el corazón.
6. 6. Ralla la zanahoria y la manzana finamente.
7. 7. Mezcla la mayonesa con la crema agria.
8. 8. Añade el polvo de mostaza, el vinagre y las pasas a la salsa y mezcla todo bien.
9. 9. Sazona la salsa con sal y azúcar al gusto.
10. 10. Mezcla la salsa con la col preparada y los demás ingredientes.
11. 11. Deja reposar la ensalada durante unos 15 minutos para que los sabores se desarrollen.
12. 12. Enjuaga las chuletas de pollo bajo el agua corriente.
13. 13. Seca las chuletas con papel de cocina.
14. 14. Aplana ligeramente las chuletas.
15. 15. Corta las chuletas por la mitad si aún son demasiado grandes.
16. 16. Sazona generosamente la carne con sal y pimienta.
17. 17. Enjuaga el limón bajo agua caliente.
18. 18. Seca el limón.
19. 19. Ralla la cáscara del limón finamente.
20. 20. Exprime el zumo del limón.
21. 21. Bate el huevo con dos cucharadas de zumo de limón.
22. 22. Mezcla el pan rallado con el perejil picado.
23. 23. Añade la menta picada y la ralladura de limón a la mezcla de pan rallado.
24. 24. Pasa las chuletas primero por la harina.
25. 25. Sumerge las chuletas empanadas en la mezcla de huevo y limón.
26. 26. Pasa las chuletas finalmente por la mezcla de pan rallado.
27. 27. Presiona el rebozado firmemente para que se adhiera bien.
28. 28. Calienta el aceite en una sartén grande.
29. 29. Fríe las chuletas en la sartén caliente por ambos lados hasta que estén doradas.
30. 30. Sirve las chuletas terminadas en platos.
31. 31. Añade la ensalada de col.
32. 32. Decora el plato con gajos de limón.
33. 33. Sirve la comida inmediatamente caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 573
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 50 g