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🍽️ Schnitzel Holsteiner con huevo frito

582 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g escalopes de ternera (4 schnitzels de aprox. 150 g)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 6 cucharadas soperas harina integral de espelta
• 4 cucharadas soperas aceite de colza
• 6 rebanadas pan de molde integral
• 2 ramitas perejil
• 4 huevos
• 8 filetes de anchoa
• 8 anchoas pequeñas en aceite
• 4 rebanadas salmón ahumado
• 2 cucharadas soperas alcaparras

Preparación

1. 1. Lava los escalopes bajo el agua corriente.
2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
3. 3. Sazona los escalopes con sal y pimienta.
4. 4. Aplana ligeramente la carne con un mazo de carne o el dorso de un cuchillo.
5. 5. Pasa los escalopes por la harina hasta que estén ligeramente cubiertos.
6. 6. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de colza en una sartén grande.
7. 7. Fríe los escalopes en la sartén durante unos tres minutos por cada lado hasta que estén dorados.
8. 8. Retira los escalopes cocinados de la sartén y resérvalos.
9. 9. Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora o en la sartén.
10. 10. Corta las rebanadas de pan tostado en cuatro triángulos iguales.
11. 11. Calienta de nuevo el aceite restante en la misma sartén.
12. 12. Fríe cuatro huevos fritos en la sartén hasta que la clara esté cuajada.
13. 13. Coloca los triángulos de pan con los tipos de pescado preparados (por ejemplo, arenque o caballa) en los platos.
14. 14. Distribuye los escalopes sobre los platos.
15. 15. Coloca un huevo frito sobre cada escalope.
16. 16. Decora los platos con las esquinas de pan con pescado.
17. 17. Cubre los platos terminados con perejil picado y alcaparras.

Nutrición por ración

• kcal: 582
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 36 g