🍽️ Estofado de cordero rápido

Name: Estofado de cordero rápido
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 hombro de cordero (listo para cocinar, aprox. 2 kg); 2 cucharadas de mostaza (media fuerte); Sal; Pimienta (de molinillo); 1 cucharadita de semillas de hinojo; 1 cucharadita de romero fresco picado; 4 cucharadas de aceite de oliva; 3 cebollas; 2 dientes de ajo; 0.5 cucharadita de pimentón (dulce); 1 cucharada de pasta de tomate; 250 ml de jerez seco; 350 ml de caldo de verduras; 1 cucharadita de orégano andaluz (Tanillo); 1 pizca de canela; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de vinagre de jerez; 2 cucharadas de miel; 2 cucharadas de perejil fresco picado

430 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 hombro de cordero (listo para cocinar, aprox. 2 kg)
2 cucharadas de mostaza (media fuerte)
Sal
Pimienta (de molinillo)
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de romero fresco picado
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas
2 dientes de ajo
0.5 cucharadita de pimentón (dulce)
1 cucharada de pasta de tomate
250 ml de jerez seco
350 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de orégano andaluz (Tanillo)
1 pizca de canela
2 hojas de laurel
1 cucharada de vinagre de jerez
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

1. Lava, pela y corta aproximadamente todos los ingredientes de verduras y especias.
2. Frota el hombro de cordero con mostaza, sal, pimienta, semillas de hinojo y romero picado.
3. Envuelve la carne en film transparente.
4. Coloca la carne en la nevera durante unas 2 horas para que se marine.
5. Calienta el aceite de oliva en una olla.
6. Sella la carne por todos los lados a fuego alto.
7. Retira la carne sellada de la olla y resérvala.
8. Pela las cebollas y el ajo.
9. Corta las cebollas y el ajo aproximadamente.
10. Sofríe las verduras en la grasa restante.
11. Espolvorea las verduras con pimentón.
12. Añade la pasta de tomate y tuéstala brevemente.
13. Desglasa la olla con un poco de jerez.
14. Deja que el líquido se reduzca un poco.
15. Añade más jerez y el caldo a la olla.
16. Devuelve la carne a la olla.
17. Añade las hierbas y especias restantes.
18. Cierra la olla con la tapa de la olla a presión.
19. Aumenta el fuego hasta que aparezca el segundo anillo en la olla a presión.
20. Mantén la temperatura constante y cocina el estofado durante unos 30 minutos.
21. Retira la olla del fuego.
22. Espera a que la presión en la olla se reduzca por completo.
23. Abre la olla.
24. Retira la carne de cordero.
25. Mantén la carne caliente.
26. Cuela el líquido de cocción mediante un colador.
27. Condimenta la salsa con sal, pimienta, vinagre de jerez, miel y perejil fresco picado.
28. Prueba la salsa al final.
29. Corta la carne de cordero en trozos pequeños.
30. Sirve la carne con la salsa.

Nutrición por ración

kcal: 430
Protein: 20 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 10 g