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🍽️ Risotto de Verduras Rápido

426 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 ml caldo de verduras clásico
• 80 g copos de arroz
• 250 g puerro (1 tallo)
• 200 g zanahorias (2 zanahorias)
• 50 g cebollas (1 cebolla)
• 1 diente de ajo
• 140 g maíz (lata; peso escurrido)
• 1 cucharada aceite de colza
• sal
• 0.5 cucharadita pimentón de cayena
• 60 g parmesano (1 trozo)

Preparación

1. 1. Añade 400 mililitros de caldo de verduras a una olla y llévalo a ebullición.
2. 2. Remueve los copos de arroz en el caldo hirviendo.
3. 3. Cocina los copos de arroz según las instrucciones del paquete.
4. 4. Lava bien el puerro y córtalo por la mitad a lo largo.
5. 5. Corta el puerro en tiras finas.
6. 6. Lava las zanahorias y pélalas.
7. 7. Ralla las zanahorias en un rallador de caja de forma gruesa.
8. 8. Pela la cebolla y el ajo.
9. 9. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
10. 10. Enjuaga el maíz rápidamente en un colador.
11. 11. Deja que el maíz escurra bien.
12. 12. Calienta el aceite en una sartén.
13. 13. Sofríe los cubos de cebolla y ajo removiendo durante aproximadamente 1 minuto.
14. 14. Añade el maíz, las zanahorias ralladas y el puerro a la sartén.
15. 15. Sofríe las verduras durante 3 minutos.
16. 16. Añade el resto del caldo de verduras a la sartén.
17. 17. Deja que el plato cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado.
18. 18. Este proceso tarda aproximadamente 5 minutos.
19. 19. Sazona el plato con sal y pimentón de cayena.
20. 20. Ralla el parmesano fino.
21. 21. Remueve los copos de arroz cocidos con las verduras.
22. 22. Incorpora aproximadamente dos tercios del parmesano rallado.
23. 23. Deja que el risotto repose tapado durante 1 minuto.
24. 24. Sirve el risotto de verduras en platos.
25. 25. Espolvorea el plato con el parmesano restante.
26. 26. Sirve el risotto inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 426
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 47 g