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🍽️ Ensalada rápida de verano

436 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g lomo de cordero
• 4 cda aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 200 g tomates cherry rojos
• 200 g tomates dátiles amarillos
• 2 pepinillos mini
• 60 g acelga bebé
• 1 manojo rúcula (80 g)
• 100 g queso feta (45 % grasa en materia grasa)
• 4 cda pesto de albahaca (15 g cada uno; sección refrigerada)

Preparación

1. 1. Seca el lomo de cordero con un paño de cocina.
2. 2. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén.
3. 3. Sella la carne a fuego medio durante 3 a 4 minutos por todos los lados.
4. 4. Asegúrate de que el interior de la carne siga estando rosado.
5. 5. Retira la carne de la sartén.
6. 6. Condimenta la carne con sal y pimienta.
7. 7. Deja reposar la carne brevemente.
8. 8. Lava los tomates.
9. 9. Decide si dejas los tomates enteros con el tallo o los pelas y cortas por la mitad.
10. 10. Pela los pepinillos.
11. 11. Lava los pepinillos.
12. 12. Corta los pepinillos en tiras finas a lo largo.
13. 13. Lava la acelga.
14. 14. Lava la rúcula.
15. 15. Escurre bien la acelga y la rúcula.
16. 16. Corta la carne de cordero en rodajas transversales.
17. 17. Coloca los tomates en un plato.
18. 18. Coloca la carne sobre el plato.
19. 19. Coloca la acelga sobre el plato.
20. 20. Coloca la rúcula sobre el plato.
21. 21. Coloca las rodajas de pepinillo sobre el plato.
22. 22. Desmenuza el queso feta sobre la ensalada.
23. 23. Mezcla el pesto con el aceite restante hasta obtener una salsa homogénea.
24. 24. Ajusta el sabor de la salsa.
25. 25. Rocía la ensalada con la salsa.
26. 26. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 436
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 6 g