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🍽️ Mezcla rápida de pimientos y tomates

182 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 8 pimientos (rojo y amarillo)
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva (de 40 ml)
• 3 tomates
• 0.5 limón no tratado (zumo y ralladura)
• 1 cucharada sopera perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Pela el diente de ajo y pícalo muy fino.
2. 2. Lava los pimientos a fondo.
3. 3. Corta los pimientos por la mitad.
4. 4. Retira las semillas y el tejido blanco de los pimientos.
5. 5. Corta los pimientos en trozos para comer.
6. 6. Calienta una sartén a fuego medio.
7. 7. Añade una cucharada sopera de aceite caliente a la sartén.
8. 8. Añade los trozos de pimiento y el ajo picado a la sartén.
9. 9. Sofríe las verduras durante uno o dos minutos.
10. 10. Lava los tomates.
11. 11. Corta los tomates en cuartos.
12. 12. Retira las semillas de los cuartos de tomate.
13. 13. Añade los tomates preparados a los pimientos en la sartén.
14. 14. Sofríe la mezcla durante dos o cuatro minutos.
15. 15. Retira la sartén del fuego.
16. 16. Mezcla el aceite restante con el zumo de limón.
17. 17. Añade la ralladura de limón a la mezcla de aceite y limón.
18. 18. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
19. 19. Vierte la salsa sobre las verduras calientes.
20. 20. Mezcla todo bien.
21. 21. Deja que la ensalada se enfríe a temperatura ambiente.
22. 22. Lava el perejil.
23. 23. Seca el perejil sacudiéndolo.
24. 24. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
25. 25. Pica las hojas de perejil finamente.
26. 26. Espolvorea el perejil sobre la ensalada enfriada.
27. 27. Sirve la ensalada con ciabatta fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 182
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 14 g