← Todas las recetas

🍽️ Rápido guiso de gambas y verduras

691 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 20 gambas grandes (listas para cocinar, peladas excepto el segmento de la cola)
• 150 g chorizo
• 1 pimiento verde
• 1 chile verde
• 250 g judías de ojo
• 3 tomates
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera aceite de oliva (al gusto)
• 1 pizca polvo de clavo
• 1 cucharadita mezcla de especias (pimentón, pimentón ahumado)
• 1 cucharada sopera pasta de tomate
• 400 g tomates triturados (lata)
• 200 ml caldo de carne
• 0.5 cucharadita Tabasco
• 2 cucharadas sopera zumo de naranja
• 1 cucharada sopera miel
• sal
• pimienta de cayena
• 250 g arroz de grano largo (parboiled)

Preparación

1. 1. Lava las gambas bajo el agua corriente y déjalas escurrir bien.
2. 2. Corta el chorizo en cubos pequeños.
3. 3. Calienta una sartén honda y fríe los cubos de chorizo en ella.
4. 4. Retira el chorizo frito de la sartén y resérvalo.
5. 5. Lava el pimiento y el chile.
6. 6. Corta el pimiento y el chile por la mitad y quita las semillas.
7. 7. Corta el pimiento en trozos pequeños.
8. 8. Pica el chile finamente.
9. 9. Lava las judías de ojo y córtalas en rodajas.
10. 10. Lava los tomates y quita el tallo duro.
11. 11. Corta los tomates en cubos grandes.
12. 12. Pela las cebollas y el ajo.
13. 13. Corta la cebolla y el ajo en cubos finos.
14. 14. Añade la cebolla y el ajo a la sartén caliente con la grasa del chorizo.
15. 15. Sofríe las verduras removiendo durante unos 5 minutos.
16. 16. Si es necesario, añade una cucharada sopera de aceite.
17. 17. Añade las judías de ojo, los trozos de pimiento y el chile a la sartén.
18. 18. Condimenta con una pizca de clavo molido y pimentón (pimentón español).
19. 19. Añade la pasta de tomate.
20. 20. Añade los cubos de tomate fresco.
21. 21. Añade los tomates triturados y el caldo.
22. 22. Espice la salsa con Tabasco al gusto.
23. 23. Lleva la mezcla a ebullición.
24. 24. Deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
25. 25. Rectifica el sabor con zumo de naranja, miel, sal y pimienta.
26. 26. Añade las gambas y el chorizo frito de nuevo al guiso.
27. 27. Deja que todo siga cocinando a fuego lento hasta que las gambas estén cocidas.
28. 28. Vierte 3,75 decilitros de agua salada hirviendo en la olla a presión para el arroz.
29. 29. Añade el arroz al agua y remueve.
30. 30. Cierra la tapa de la olla a presión.
31. 31. Cocina el arroz durante 6 minutos en nivel 1.
32. 32. Deja que la presión baje rápidamente y abre la tapa.
33. 33. Distribuye el arroz en cuatro platos.
34. 34. Sirve el guiso de gambas y verduras sobre el arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 691
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 64 g