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🍽️ Sopa rápida de champiñones

206 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén grande a fuego medio.
  2. 2. Pela las chalotas y píntalas muy finas.
  3. 3. Derrite la mantequilla en la sartén.
  4. 4. Añade las chalotas picadas a la mantequilla y sofríelas hasta que estén tiernas, sin que se doren.
  5. 5. Lava los champiñones y sécalos.
  6. 6. Reserva 100 gramos de los champiñones y ponlos aparte.
  7. 7. Pica el resto de los champiñones de forma gruesa.
  8. 8. Rocía los champiñones picados gruesos con zumo de limón.
  9. 9. Añade los champiñones jugosos a las chalotas en la sartén.
  10. 10. Sofríe la mezcla hasta que todo el líquido liberado se haya evaporado por completo.
  11. 11. Retira la sartén del fuego.
  12. 12. Tritura la mezcla de champiñones y cebolla con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
  13. 13. Añade el caldo de verduras y el vino blanco a la sartén.
  14. 14. Remueve bien todo para integrar la mezcla.
  15. 15. Deja que la sopa hierva brevemente una vez.
  16. 16. Retira la sartén del fuego de nuevo.
  17. 17. Incorpora la crème fraîche a la sopa.
  18. 18. Sazona la sopa al gusto con sal y pimienta.
  19. 19. Corta los 100 gramos de champiñones reservados en rodajas muy finas.
  20. 20. Decide: ¿incorporar las rodajas de champiñones directamente a la sopa o colocarlas por separado en los platos?
  21. 21. Sirve la sopa caliente en platos hondos.
  22. 22. Decora los platos con hojas frescas de perejil.
  23. 23. Sirve la sopa inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración