← Todas las recetas

🍰 Nubes de clara de huevo sobre puré de manzana caliente

304 kcal · 30 min · 4 raciones

Nubes de clara de huevo sobre puré de manzana caliente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte el zumo de manzana, 500 mililitros de agua y nuez moscada molida en una olla.
  2. 2. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas.
  3. 3. Añade la vaina vacía, las semillas y 2 cucharadas soperas de azúcar al zumo.
  4. 4. Lleva la mezcla a ebullición y déjala cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  5. 5. Cuela el líquido a través de un colador en una olla limpia.
  6. 6. Lava las manzanas y córtalas en cuartos.
  7. 7. Retira el corazón y pela los gajos de manzana.
  8. 8. Corta las manzanas en tiras finas.
  9. 9. Añade los gajos de manzana al líquido caliente.
  10. 10. Cocina las manzanas durante 2 a 3 minutos.
  11. 11. Mezcla el almidón para cocina con una pequeña cantidad de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.
  12. 12. Incorpora esta mezcla de almidón a la sopa hirviendo.
  13. 13. Lleva la sopa a ebullición nuevamente.
  14. 14. Deja que la sopa espese brevemente.
  15. 15. Añade el vino.
  16. 16. Calienta la mezcla con cuidado sin dejar que hierva de nuevo.
  17. 17. Retira los posibles tallos de las frambuesas.
  18. 18. Añade las frambuesas a la sopa.
  19. 19. Deja que la mezcla se enfríe completamente.
  20. 20. Bate la clara de huevo con una pizca de nuez moscada hasta que esté semisólida.
  21. 21. Añade el azúcar restante poco a poco.
  22. 22. Bate continuamente hasta que se forme una nieve de clara firme y brillante.
  23. 23. Lleva agua a ebullición en una olla poco profunda.
  24. 24. Humededece dos cucharaditas.
  25. 25. Forma pequeñas nubes con la nieve de clara.
  26. 26. Deja que las nubes resbalen suavemente en el agua, que ya no esté hirviendo activamente.
  27. 27. Tapa la olla.
  28. 28. Cocina las nubes durante 1 a 2 minutos.
  29. 29. Retira las nubes con una cuchara de espumarilla.
  30. 30. Coloca las nubes sobre el puré de manzana.
  31. 31. Sirve las nubes con hojas frescas de menta.

Nutrición por ración