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🍰 Nubes de merengue sobre fruta caramelizada

310 kcal · 30 min · 4 raciones

Nubes de merengue sobre fruta caramelizada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el mango y corta la pulpa en tiras finas.
  2. 2. Quita los tallos de las fresas y córtalas por la mitad.
  3. 3. Corta la carambola en rodajas finas.
  4. 4. Pon la fruta preparada en un bol.
  5. 5. Espolvorea la fruta con el azúcar, la mitad del azúcar de vainilla y un chorrito de zumo de limón.
  6. 6. Deja marinar la fruta un momento para que desarrolle sus aromas.
  7. 7. Pon las claras de huevo y el zumo de limón restante en un bol.
  8. 8. Bate las claras con una batidora hasta obtener nieve firme.
  9. 9. Añade 25 gramos de azúcar y el azúcar de vainilla restante poco a poco a la nieve.
  10. 10. Lleva la leche a ebullición en una cacerola ancha removiendo constantemente.
  11. 11. Retira la cacerola del fuego para que la leche deje de burbujear.
  12. 12. Con dos cucharas de sopa, forma porciones de merengue.
  13. 13. Introduce las porciones de merengue en la leche caliente.
  14. 14. Cocina los merengues unos 3 minutos por un lado.
  15. 15. Dale la vuelta a los merengues y cocínalos otros 3 minutos por el otro lado.
  16. 16. Retira los merengues ya cocidos con una espumadera.
  17. 17. Coloca los merengues sobre un paño de cocina para absorber el exceso de líquido.
  18. 18. Pon el azúcar restante en una sartén antiadherente.
  19. 19. Derrite el azúcar removiendo hasta que se caramelize de color dorado.
  20. 20. Sirve la ensalada de fruta en los platos.
  21. 21. Coloca los merengues sobre la fruta.
  22. 22. Sumerge los merengues brevemente en el caramelo caliente.
  23. 23. Dibuja hilos finos de caramelo sobre el plato con la cuchara.
  24. 24. Decora el plato con melisa fresca.
  25. 25. Espolvorea todo finalmente con azúcar glas.

Nutrición por ración