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🍽️ Pollo tierno estofado con chalotas y aceitunas

508 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pollo (listo para cocinar, aprox. 1,2 kg)
• 60 g panceta ahumada (en lonchas)
• 8 chalotas
• 2 talos apio
• 2 zanahorias
• 200 ml caldo de ave
• 200 ml vino tinto francés (p. ej. Borgoña)
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• 4 bayas de enebro
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 150 g champiñones
• 2 cdas mantequilla

Preparación

1. 1. Lava el pollo a fondo y sécalo con un paño de cocina.
2. 2. Corta el pollo en 10 trozos iguales.
3. 3. Corta la panceta en cubos pequeños.
4. 4. Pon la panceta en una olla y fríela lentamente a fuego medio.
5. 5. Retira la panceta frita de la olla y resérvala.
6. 6. Dora los trozos de pollo en la grasa restante por todos los lados a fuego fuerte.
7. 7. Retira los trozos de pollo dorados de la olla y resérvalos.
8. 8. Pela las chalotas, el apio y las zanahorias.
9. 9. Corta el apio y las zanahorias en cubos finos.
10. 10. Sofríe brevemente las verduras cortadas en la olla.
11. 11. Desglasa las verduras con el caldo de carne.
12. 12. Añade el vino tinto y deja que hierva brevemente.
13. 13. Pela el ajo y añádelo a la olla.
14. 14. Añade las hojas de laurel, el tomillo fresco y las bayas de enebro.
15. 15. Vuelve a poner la panceta frita en la olla.
16. 16. Sazona la salsa con sal y pimienta negra al gusto.
17. 17. Coloca los trozos de pollo dorados sobre las verduras en la salsa.
18. 18. Limpia los champiñones y córtalos si es necesario.
19. 19. Sofríe los champiñones en mantequilla caliente en una sartén aparte.
20. 20. Añade los champiñones dorados al pollo en la olla.
21. 21. Deja que el plato se estofe tapado durante unos 10 minutos.
22. 22. Prueba la salsa de nuevo y ajusta con sal y pimienta.
23. 23. Sirve el pollo junto con la salsa y los ingredientes.

Nutrición por ración

• kcal: 508
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 8 g