🍽️ Pepinillos estofados con patatas y albóndigas

Name: Pepinillos estofados con patatas y albóndigas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g patatas (principalmente de cocción firme); sal; 800 g pepinillo para estofar; perejil; cebollino; 1 huevo (tamaño M); 2 cucharadas soperas pan rallado; 250 g carne picada de ternera; 150 ml caldo de verduras instantáneo; 150 ml vino blanco; 3 cucharadas soperas espesante para salsas claro; nata para montar 200 ml; 2 cucharaditas raspar ralladura de limón (sin tratar); 2 cucharadas soperas zumo de limón; 1 cucharada sopera azúcar; 1 manojo eneldo

601 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g patatas (principalmente de cocción firme)
sal
800 g pepinillo para estofar
perejil
cebollino
1 huevo (tamaño M)
2 cucharadas soperas pan rallado
250 g carne picada de ternera
150 ml caldo de verduras instantáneo
150 ml vino blanco
3 cucharadas soperas espesante para salsas claro
nata para montar 200 ml
2 cucharaditas raspar ralladura de limón (sin tratar)
2 cucharadas soperas zumo de limón
1 cucharada sopera azúcar
1 manojo eneldo

Preparación

1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. Corta las patatas en trozos pequeños.
3. Hierve los trozos de patata en agua con sal durante unos 20 minutos.
4. Pela los pepinillos.
5. Corta los pepinillos por la mitad a lo largo.
6. Retira el corazón de las mitades de pepinillo.
7. Corta los pepinillos en rodajas finas.
8. Estofa las rodajas de pepinillo en poca agua con sal durante 8 a 10 minutos.
9. Escurre las patatas cocidas y los pepinillos estofados.
10. Lava las hierbas frescas bajo el agua corriente.
11. Seca las hierbas sacudiéndolas.
12. Corta las hierbas finamente.
13. Mezcla las hierbas con el huevo, el pan rallado y la carne picada de ternera.
14. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave.
15. Forma albóndigas del tamaño de una nuez con la masa.
16. Añade las albóndigas al agua hirviendo con sal.
17. Cocina las albóndigas durante 3 a 4 minutos.
18. Hierve el caldo y el vino.
19. Espesa la salsa con el espesante para salsas.
20. Añade la nata y vuelve a hervir la salsa.
21. Condimenta la salsa con ralladura de limón, zumo de limón, sal, pimienta y azúcar.
22. Lava el eneldo bajo el agua corriente.
23. Seca el eneldo sacudiéndolo.
24. Corta el eneldo finamente.
25. Añade las patatas, los pepinillos y las albóndigas a la salsa.
26. Deja que todo se impregne en la salsa durante 3 a 4 minutos.
27. Incorpora el eneldo cortado finamente.

Nutrición por ración

kcal: 601
Protein: 15 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 49 g